营养素之误区 糖类、油脂、蛋白质是人类生命活动中必需的营养素，人们生活富裕了，必然在养生上格外讲究，怎样才能正确补充这些营养素呢？首先我们要破除以下认识上的误区。 误区 1：糖都是甜的。 点拨：糖类与我们平时吃的糖有很大区别，平时吃的糖主要是蔗糖和果糖，而糖类是一类含碳、氢、氧元素的化合物，由于大多数糖类的组成为 Cn(H2O)m，因此糖类又称碳水化合物。糖类包括单糖、二糖和多糖，单糖主要指葡萄糖和果糖，二糖包括蔗糖和麦芽糖，多糖包括淀粉和纤维素，淀粉和纤维素都不是甜的。 误区 2：淀粉和纤维素的化学式均为（C6H10O5）n，因此二者互为同分异构体。 点拨：淀粉和纤维素都属于高分子化合物，由于组成中 n 值不同，因此二者不能互称为同分异构体。 误区 3：正在减肥的人不能摄入油脂。点拨：油脂除为人体提供所需的能量外，还具有保持体温、保护内脏器官，溶解维生素的作用，同时油脂还是细胞膜、神经和脑组织的组成成分。适量摄入油脂能维持机体的正常生理功能，成人每日需进食 50-60g 脂肪，但摄入过量脂肪，则会导致人体发胖，引起高血压、高血脂、心脑血管疾病等。另外，我们提倡适当多吃植物油，少吃动物油。 误区 4：节食最好不吃米、面等淀粉类食物，只吃菜不吃饭能够起到减肥，不吃早饭可以减肥.点拨：淀粉在人体内水解生成葡萄糖，人体所需能量的 60%-70%来自葡萄糖的氧化。如果淀粉摄入不足，就会动用体内储备的脂肪、蛋白质，以满足机体对热能的需要，人就会出现头晕、乏力的感觉。相反，如果淀粉摄入过多，多余的淀粉就会在酶的催化下转化为脂肪储存于皮下，所以摄入过多的脂肪容易发胖，每人每天摄入淀粉量 300-500g，就能满足人体需要。研究发现，不吃早餐不利于减肥，同时易患高脂血症及胆石症，晚餐少吃或选择低热量食品可以起到控制体重的作用，但青少年正值身体发育时期，仍然不提倡节食。 误区 5：牛奶可以补钙，增强体质，因此喝牛奶多多益善点拨：“没有蛋白质就没有生命”，由此可看出蛋白质对于人体健康的重要性，牛奶是提供蛋白质的一个途径，但并不是唯一途径，肉、蛋、鱼、豆类也可以给我们提供优质蛋白质，每天大约摄取 60-80g 蛋白质即可满足生理需要，保证身体健康。牛奶并非越多越好，因为我们每天的饮食中还有其他的食物同时提供蛋白质，根据平衡膳食宝塔，成人每天摄入奶及奶制品类食物 100g 即可。误区 6：某牌子的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，比加糖还...
