扒素鱼翅的做法做法菜系及功效：私家菜口味：原本味工艺：扒扒素鱼翅的制作材料：主料：黄花菜 75 克辅料：香菜 5 克,鸡蛋 50 克调料：植物油 40克,胡麻油 20 克,酱油 20 克,味精 2 克,盐 3 克,淀粉(豌豆)8 克,料酒 10克,大葱 5 克,姜 5 克扒素鱼翅的特色：形似鱼翅，技艺高超，素菜荤吃。教您扒素鱼翅怎么做，如何做扒素鱼翅才好吃1.将葱姜洗净切成末待用；2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约 15克备用；3.黄花菜用温水泡开，6 根一把，用牙签将上半部划成细丝；4.坐锅放入清油，将每把黄花菜根部蘸上鸡蛋液捏住在油中蘸一下，使之成束放入汤盘中；5.用温油将黄花菜炸一下，控出，码成扇面鱼翅状；6.放一半高汤、酱油、味精、精盐，上屉旺火蒸 10 分钟；7.用葱、姜末炝勺，烹料酒，将另一半精盐、味精、高汤、酱油放入；8.再把炸好的黄花菜放入锅中，视其松软挂芡，放少许明油转锅翻个，淋花椒油出锅，拖放入平盘内，一侧放少许香菜叶。扒素鱼翅的制作要诀：调料中的植物油作炸黄花菜用，所以宜准备比实际消耗量多一些小帖士-食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
