汤清鲜醇汤谱：乌龙绣球汤

汤清鲜醇汤谱：乌龙绣球汤蒸发干贝 75 克鸡胶 250 克青菜叶 2 张鸡蛋皮 1/3 张熟火腿丝 25克水发乌参 200 克。辅料绍酒 15 克胡椒料 1 克精制盐 3 克味精 2 克鸡汤 1000 克熟猪油 2克。制法① 将青菜叶龙蛋皮分别卷成卷切成细丝越细越好再改切成 3 厘米长；蒸发干贝(原汤留用)撕成丝摊干在乎盘里；水发海参劈成故沸水铝内悼水后用凉水换清备用。② 鸡胶内参加青菜丝、鸡蛋皮丝、熟火腿丝拌和挤成 20 个九于放干贝丝盘内该上干贝丝排放盘内在食用时放蒸笼内蒸 5 分钟左右至熟即称绣球干贝。③ 将锅置旺火上下鸡汤、蒸于贝原汤、绍酒、盐、海参片、味精烧沸淋人熟猪油撇上胡极粉盛入大品锅内并将刚蒸熟的绣球干贝取出脱人品锅场面上即成。特点及成效乌参似龙在汤下动干贝鸡丸形似彩色绣球在汤面上滚动质感细嫩味美汤清鲜醇。