乌龙茶饮料的市场调研(杭州顶津食品有限公司，310018) 杨国茂 、余月根1999 年 4 月在杭州进行了一次乌龙茶饮料的市场调查，目的在于了解人们对茶和乌龙茶饮料的认知及消费情况，并对目前市场上主要的 4 种品牌的乌龙茶饮料作品评比较，从而探讨乌龙茶饮料的进展方向，以适应广阔消费者的需求。一、调查环境、对象及方式1.时间1999 年 4 月 29 日。2.地点杭州市庆春路家友超市和德克士快餐店。3.对象从进出家友超市和德克士快餐店的人群中随机选择。4.方式二、调查结果及分析1.多数人平常都喝茶调查对象的性别、年龄结构见表 1。受调查的 101 人中，除 3 人外平常都喝茶，其中 60人常常喝，38 人间或喝。从性别看，男性中常常喝茶者比例达 67.4%，女性为 52.7%。另外，常常喝茶者的比例随年龄增高而增多，趋势较为明显。喝茶的种类，绝大多数为绿茶，喝乌龙茶的人较少，但也有 30%的人曾喝过乌龙茶，有 21%的人知道乌龙茶的产地。2.人们对喝茶益处的认识有 91 人列出了 1～3 种好处，答案主要为保健、解渴、提神 3 类，依次有72、44、34 人提起。另外，仅有 3 人提起了养性、交际等含有传统茶文化方面的内容。在保健方面，人们共提出了 28 种之多的功效，其中有些可能出于主观想象，缺乏依据。主要有美容养颜(女性居多)、减肥(女性居多)、明目、利尿、助消化、消热祛火、养胃、解酒等，也有个别提出有抗衰老、抗癌功效的。3.乌龙茶饮料的消费情况虽然乌龙茶饮料尚在起步阶段，但在受访问的 101 人中，有 8 人常常喝，64 人间或喝，有 29 人没喝过，结果比估计的要好。从性别看，女性较男性消费比例高。4.人们对乌龙茶饮料品牌的了解情况受调查的 101 人知道的品牌主要为康师傅、天与地和统一 3 个，知道这 3 个品牌的人数依次为30、26、16 人，而三得利仅有 2 人知道。从年龄看，年轻人知道品牌的人数比例高于年龄较大的人。人们了解品牌的途径主要是媒体广告和商店货架。在 54 人中，通过以上两种途径了解品牌的分别有 25 人和 19 人，另有 6 人是自己购买或饮用过而不知道品牌的，而通过促销活动和其他广告知道某种品牌的仅有 2 人，可见媒体广告宣传对引导消费的作用之大。5.4 种品牌低糖乌龙茶的品评情况对康师傅、天与地、统一、三得利这 4 种品牌的低糖乌龙茶进行品评比较，要求品评者排列喜好次序。结果显示，人们对 4 种品牌低糖乌龙茶的喜好度没有明显差异。有 76.2%...
