目 录摘要与关键词………………………………………………………………………１前言…………………………………………………………………………………２一、发证产品范围及申证单位……………………………………………………２二、基本生产流程及关键控制环节………………………………………………３三、生产加工过程中得卫生要求与产品相关标准………………………………4四、原辅材料得有关要求…………………………………………………………5五、检验项目及方法………………………………………………………………5六、产品标识………………………………………………………………………8参考文献……………………………………………………………………………8摘 要:本实验设计程序对生产过程中得生产场所,必备得生产设备及人员要求，根据 GB12694 对其卫生标准做出了相应得规定。而其产品相关标准应符合国家标准如:GB2730—20 ０ 5《腌腊肉制品卫生标准》GB273 ０－20 ０ 5《腌腊肉制品卫生标准》，GB1 ８ 357—２ 001《宣威火腿》，G Ｂ１ 9088—2 ００ 3《金华火腿》，还应符合行业标准如 :SB/T102 ９ 4—199 ８《腌猪肉》,SB/T10003-1 ９ 92《广式腊肠》、ＳＢ/T １０ 278—19 ９７《中式香肠》，SB/Ｔ1 ０ 0 ０ 4—1992《中国火腿》.实验对于原辅材料得有关要求,畜禽肉等应经兽医卫生检验检疫合格,分别符合 G Ｂ 2 ７ 07、Ｇ B2710 及其她有关国家标准得规定,且宜使用经过实施Ｇ B12 ６ 94 得企业生产得肉类原料，对原辅材料得必备得出厂检验设备也做出了要求。实验依据 GB ２ 730、Ｇ B ２ 7 ６０、企业标准等确定检验项目。实验对样品主要检验感官、理化、微生物三方面。产品标签须符合预包装通用准则Ｇ B771 ８-20 ０ 4 要求。关键词 标准 要求 检验项目 检验方法腊肉制品得检验程序设计腌腊肉制品,一种传统得食品,也就是一种传统得工艺。相对于现代人来讲,腌腊肉制品并非一种过时得食品,它依旧就是不可或缺得食品.随着时间得推移,腌腊肉制品得工艺也不断地得到进步，为人们提供风味更纯正得食品,且腌腊肉制品因其营养丰富、味道鲜美，也日益受到消费者得喜爱。正就是由于这个原因，我们要对腌腊肉制品进行检验，让人们在吃到纯正风味得食品之余也吃到健康得食品。但就是现在得市场上得腌腊肉制品得合格率却不足五成，这就是因为生产企业大多数就是作坊模式,生产受环境等因素影响...
