海口*****蛋糕店食品流通安全管理制度 根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我店就食品安全管理工作，制定如下制度：一、食品销售管理制度1、在经营场所内醒目位置悬挂《食品流通许可证》和《营业执照》
设有食品卫生管理机构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员
2、经营场所和仓库有毒、有害物质及其他污染源保持规定的距离，并设置有密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境洁净
经营场所和仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫
储存生鲜食品应配备必要的低温储存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜）
食品存放设隔离地面和墙壁的平台盒层架，离墙 30 厘米以上，最低层隔离地面40 厘米以上
3、不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品
保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理
4、食品陈列设施合理，规定食品经理区域，将食品与非食品、生熟食品分开陈列存放；散装食品销售必须根据销售品种配备足够的并符合卫生条件的容器盒防尘材料设备
在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标示牌”，标示出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营着名称及联系电话的内容，做到“一货一牌，货牌对应”
销售直接入口的散装食品和熟食制品，要为消费者提供分拣和包装服务，向消费者提供符合卫生要求的小包装
操作时工作人员穿工作服、戴口罩、手套和帽子，使用专用工具取货
生鲜食品销售配备货架、保温柜、冷藏柜盒冷冻柜等陈列设施，配备符合要求的检测设备
5、销售熟制食品，设更衣和洗手、消毒设施，配有非手动式的水龙头
配备有效地空气消毒设施、食品冷藏设施盒专用销售工具，食品配有防尘材料遮盖
6、食品销售场所内不得使用鼠药灭鼠，配备一定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作
熟食制品销售场所要配
