食品质量安全工作中有机磷农药的检测食品质量安全工作中有机磷农药的检测 摘要：随着市场经济和世界经济贸易一体化进程的推动，食品质量安全性引起了人们的关注，尤其是农产品中农药的残留超标的问题，对人们身体健康的威胁已经十分严重，甚至直接影响农产品市场的稳定和社会正常秩序，因此食品质量安全已经成为社会公众广泛关注的问题。为了确保农产品符合质量安全的要求，加强农药检测及监管，全国各地都设立了食品质量安全工作站，尤其加强了对有机磷农药的检测。本文分析我国食品质量安全现状，并探讨了加强食品质量安全的措施。 关键词：食品质量安全 有机磷农药 检测 食品是人类赖以生存的基本物质条件，食品质量安全关乎人们生活质量和国家经济社会的稳定，因此国家高度重视食品质量安全，将食品中农药残留的检测问题放在了重要的位置。自有机磷农药问世的 70 年间，对人类农业的进展起到了不可替代的作用，现在有机磷农药已经成为了农药市场中重要的一部分。国内市场上常用的有机磷农药包括敌敌畏、敌百虫、乐果等，在为农民带来便利的同时也带来了很大的残留毒害问题，对有机磷农药的整治已经刻不容缓。 一、我国食品质量安全检测工作现状 有机磷农药具有见效快、毒性强、高残留等特点，如在食品中有所残留，可经消化道、呼吸道及完整的皮肤和粘膜进入人的身体，危害人体器官，主要为害肝脏和大脑，中毒的机制是有机磷对胆碱酯酶活性有抑制作用，对神经的毒害作用非常大。基于有机磷农药的毒害作用，对食品中有机磷农药的检测工作应运而生，近年来由于农药残留等食品问题产生的事故屡见不鲜，造成了严重的社会危害，因此我国公众和相关部门都高度重视现在食品质量安全问题。 经过科研人员多年的努力，对国外先进技术的学习以及经验的总结，现在国内对食品质量安全检测水平已经小有成就。就检测方法来说，已经不仅仅局限在简单的一种方法，而是多种方法并存，能够实现根据不同的样本状态和检测要求采纳不同的技术进行检测。检测设备也走上了现代化道路，包括液相色谱仪、紫外分光光度计、全自动酶标检测仪等许多先进设备，为有机磷农药检测工作带来了不少便利。而且经过多年的检测工作，检测人员的技术水平也有了整体的提升，总体上来说，目前我国有机磷农药检测现状良好，但是食品质量安全工作的重要性提醒我们，必须加紧建立起一个设施完善、技术过硬、高效稳定的检测体系，在框架和体系的建设上，我们还有很长的一段路要走。...
