营养学复习内容总结绪论1、营养 ( Nutrition) 是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程.2、养分 (Nutrients) 饲料中的能够被有机体用以维持生命、生产品的一切化学物质。 3.动物生产：将低质的自然资源或农副产品转变成优质动物性食品的理想途径。 动物营养：动物摄取、消化、吸收、利用食物中的营养物质的全过程。 提高动物生产效率主要依赖于营养物质利用率的提高，后者主要取决于动物营养讨论的进展 动物营养学的主要任务：确定必需营养素及其理化特性 讨论各种动物的适宜营养和营养物质的需要量 讨论营养摄入和动物健康的关系 讨论营养和动物体内外环境的关系 讨论必需营养素在动物体内的代谢途径和调节机制 讨论动物营养学的讨论方法 第一章饲料中营养物质的基本功能：作为动物体的结构物质 作为动物生存和生产的能量来源 作为动物机体维持机能活动的调节物质 形成产品动植物组成成分比较：元素种类基本相同，数量差异大 均含氧最多，碳、氢次之。植物含钾高、含钠低，动物含钙、磷大于植物。 动物的元素含量基本稳定而植物变异大 植物体内水分变异大于动物 植物含纤维素、木质素等而动物不含结构性多糖 植物的能量储备是淀粉，动物是脂肪 动物脂肪的饱和度一般高于植物 动物蛋白质含量高、变异小第二章1.消化：饲料中的养分变成为能被动物吸收的形式的过程各类动物的消化特点：1、非反刍动物主要是化学性消化为主, 微生物消化较弱。2、反刍动物前胃以微生物消化为主，要在瘤胃内进行。皱胃和小肠属于化学性消化。3、禽类对饲料中养分的消化类似于非反刍动物猪的消化。主要借助于肌胃的物理性消化 瘤胃内环境的特点：食物和水分相对稳定 PH 在 5.0~7.5 左右变动 渗透压稳定 温度在 38.5~40 之间瘤胃微生物消化具有两大优点：一是借助于微生物产生的 β-糖苷酶，消化宿主动物不能消化的纤维素、半纤维素等物质，显著增加饲料中总能(GE)的可利用程度 ；二是微生物能合成必需氨基酸、必需脂肪酸和 B 族维生素等营养物质供宿主利用。影响消化率的因素：（1）动物种类（2）年龄与个体（3）饲料种类（4）化学成分（5）饲料中的抗营养因子（6）饲料的加工调制（7）饲喂水平第三章蛋白质周转代谢的生物学意义：调节细胞内特异酶的含量，使其合成或降解适应代谢的需要；是适应营养、生理和病理变化的需要；是消除异常蛋白的需要；是构造细胞的需要蛋白质...
