汉瑞斯加盟店 财务指导工作内容1.做帐要求，了解餐厅运营成本组成包括A 营业费用（固定成本），（房租物业，工资，装修摊销，资产折旧四个方面）B 营业成本（变动成本）原材料，物料消耗，水电气费用，当月税金等方面C 利润=收入-固定成本-变动成本2.原材料盘点知识培训A 原材料分类主要有鲜肉类，蔬菜类水果类，调料粮油类，酒水香烟类，每个月月底最后一天晚上收市后盘点原材料数量，根据盘点数量算出当月库存原材料B 月末盘点还包括库房原材料及日常消耗品（餐巾纸，垃圾袋，保鲜膜，印刷单据，一次性餐盒，笔，洗涤用品，围裙等）3.财务报表知识培训财务报表 ： 收入 - 支出（营业成本，营业费用） = 利润三个部分 收入是当月餐厅 的营业收入，包括食品收入，酒水收入及其他收入支出包括营业成本及营业费用两部分，营业成本=当月发生的购买原材料成本+上月月底盘点库存-本月月底盘点库存营业费用包括当月发生的房租物业，工资，水电费，物料消耗品，员工宿舍费用，员工餐，电话费，招待费，装修摊销，资产折旧等方面，利润是当月扣除各项费用后的收入额4.成本毛利设定，对菜品定价设定，设定综合毛利率后，计算每个菜品的毛利率，主打菜品的毛利率。 要求计算出每个菜品的毛利及毛利率，毛利=售价-成本，毛利率=毛利/售价*100%, 例如牛扒的售价是 68 元，成本是 24.5 元，则毛利=24.5-68 元=43.5 元，毛利率=43.5/68*100%=63.97%5.收银培训收银培训包括收银软件培训及收银流程培训
