质检部标准操作程序版 号：第一版编 制：审 核：批 准：受控状态：发放编号：持 有 人：发布日期: 2025 年 05 月 20 日 实施日期: 2025 年 05 月 20 日更 改 一 览 表序号更改时间更 改 章 节 号更改单号备 注前 言为法律规范、指导、保证公司有效的开展质量品控工作，提高质量管控能力，并能提供准确有效的质量管控信息，切实有效的控制操作的法律规范性，消除生产过程中存在的质量安全隐患，贯彻落实“以质量为本、科技领先、为顾客提供绿色健康核桃食品”的方针，实现“产品出厂合格率100%、顾客投诉处理率100%、顾客满意度逐年提高”的目标，全面维护提升产品品牌形象。本质检部标准操作程序主要适用质检与研发中心对于各类产品进行质量控制。本质检部标准操作程序主要包括原辅材料入场检验、制程控制、产品出厂检验三部分内容；望大家能够充分利用该法律规范指导实际检验。本质检部标准操作程序内容将在贯彻执行中根据实际需要将不断的修订，望大家提出宝贵意见和建议。00. 目 录章节标题页数原料01核桃仁的检验602外购原辅料、包材的检验703 原辅材料、包材储存条件的检查8制程控制04一般制程控制805核桃乳关键控制程序1006核桃油关键控制程序1107小麦粉关键控制程序1108多味核桃关键控制程序1209核桃粉关键控制程序1210核桃奶片关键控制程序1311美食糊关键控制程序1312核桃原果关键控制程序14出厂检验13核桃乳出厂检验1414核桃油出厂检验1715小麦粉出厂检验2716多味核桃出厂检验3017核桃粉出厂检验3218核桃奶片出厂检验3419美食糊出厂检验3620复合蛋白饮料出厂检验3821核桃原果出厂检验4022水分的测定4223 灰分的测定4324蛋白质的测定4425脂肪的测定5026酸值的测定5127过氧化值的测定5328菌落总数的测定5429大肠菌群的测定5630商业无菌的测定59附表………………………………………………………………6101. 核桃仁的检验1、 质量指标项目指标自产核桃仁外购核桃仁感官指标 气味核桃仁固有气味 断面色泽乳白色或微黄色 味道有核桃仁固有香气，涩味淡理化指标 变质仁率/%≤1 异色仁率/%- ≤10 一般杂质量/%≤0.05 有毒有害杂质量/%0 水分/%≤5酸值（以酸价计）%≤2过氧化值/meq/kg≤62、检验内容2.1自产核桃仁质量检查员对交检的核桃仁按本规定对感官指标、杂质、异色仁率进行检验，检验项目有一项不符合要求时，判定该产品不合格，不合格不得办理入库，由操作工进行返工处理。2.2 采购核桃仁质...
