酒水员岗位职责 （一）工作职责 1、 服从分配，仔细完成上级下达的工作任务。 2、 自觉遵守宾馆各项规章制度。 3、 严格按操作规程制作出品酒水，确保出品质量和速度。 4、 保管好工作范围内的酒水及其它财产，定期盘点，保持正常的酒水平衡数。 5、 关注玻璃杯具的使用情况，定期盘点，及时补充。 6、 自觉、主动参加部门、宾馆组织的各类业务培训，努力提高自身素养。 7、 准时参加班前班后会。 （二）能力要求 1、 操作能力：熟练掌握各类酒水的出品技能，熟练使用酒吧各类设备。 2、 学习能力：善于学习新知识、新技能，敢于创新。 3、 理解能力：快速、正确推断各项工作指令并马上执行。 （三）个人素养 1、 勤快、耐劳、条理性强。 2、 自律性强，自爱、自重、不贪。 3、 反应灵敏，手脚麻利。 4、 身体健康，无不良生活习惯。 1.根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2 宴会部服务程序：、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容洁净，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 跑菜员岗位职责： 1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。 2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。 3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。 4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。 5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。 6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。 中餐厅服务法律规范和服务程序 散餐操作程序 （一）、散餐服务要求 1、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）。 2、备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。 （二）、开餐前的检查工作 1、参加班前例会，听从当日工作安排。 2、检查仪容仪表。 3、台面摆设： 餐具整齐，摆放统一，洁净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。 4、台椅的摆设： 椅子洁净无尘，椅面无...
