从业人员健康体检制度1、从事食品生产、经营的从业人员每年必须进行健康体检，符合《中华人民共和国食品安全法》等有关法律法规要求的方可从事相关生产、经营活动； 2、新参加工作和临时参加工作的食品生产、经营的从业人员必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗; 3、健康体检须到食品药品行政监管部门认定的具备体检资质的医疗卫生机构进行； 4、健康证专人专用，不得转借、涂改、倒卖，上岗操作时必须配戴或悬挂明显处以便群众监督; 5、在体检中凡查出患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病时，不得从事接触直接入口食品的工作，应及时调离工作岗位； 6、用人单位应建立从业人员的健康档案，工作中应随时检查从业人员的健康状况，及时发现有碍食品生产、经营活动的疾病，及时治疗或调离，职业禁忌调离率达 100%； 7、食品药品行政监管部门应将从业人员健康体检的检查作为常常性监督的常规内容,督促健康体检工作的执行和落实.个人卫生制度1、坚持四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发;勤换洗衣服、被褥、勤洗换工作服、帽）。 2、仪容仪表符合要求（按规定着装、上班不带戒指、耳环、男不留长发、女发不披肩、化妆淡而大方)。 3、操作时不吸烟、工作时不做有碍服务形象的动作，如抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠.咳嗽或打喷嚏时,要用手帕掩住口鼻等。 4、每年必须进行健康检查,新参加工作者必须进行体检，取得健康证后方可参加工作. 5、凡患有五种传染病:痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病,及时停止操作食品工作,进行治疗，经医生证明确已治愈无传染性后才能恢复工作。有其他有碍食品安全的疾病如流涎、肛门瘘、膀胱瘘等,不得参加接触直接入口食品工作。场所环境卫生管理制度1、严格执行《中华人民共和国食品安全法》,杜绝食物中毒事故发生。2、从事食品生产、经营的从业人员须定期体检，持有效健康证方可上岗.3、从事食品生产、经营的从业人员要做到“四勤”(即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理发，勤换衣服被褥，勤换工作服)，五不（即:不随了吐痰,不抽烟，不用手抓食品，不对食品打喷嚏，不直接用勺尝味）。4、洗碗池、洗菜池及时擦洗疏通，餐厅每日三擦三扫，做到清洁、舒适.5、严格执行双墩、双刀制,生熟分开制,杜绝交叉感染。6、餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器...
