有用案例2麦当劳：有效实施管理控制1955年,克洛克在美国开办了第一家麦当劳快餐店，然后迅速进展，在每个州都建立了连锁店，并于1967年在加拿大开办了首家国外分店。至1983年麦当劳在美国国内的分店已超过6000多家,并将业务拓展到了全世界40多家，在全球范围内广受欢迎。麦当劳可以说形成了自己的快餐文化，每天都有1800多万人光顾麦当劳。其实，麦当劳菜单上的品种并不多，都是一些美国人常吃的“汉堡包”、“炸薯片”之类的食品,并无什么特别之处，而且几十年一贯制，在品种上几乎没有什么改变和创新.那么,是什么吸引人们趋之若鹜，百食不厌呢?说起来很简单，人们爱吃快餐，图的就是其快捷方便、价格低廉、新奇可口、清洁卫生的特点，而麦当劳公司正是以几十年一贯的优质服务，赢得了大众的喜爱。在快餐业中，保证产品质量和服务水平是成功的关键.道理虽然简单,但其管理和控制的难度是很大的，尤其是像麦当劳这样的大型连锁店,在世界各地拥有上万家分店，要保证始终如一的优质产品和服务，其管理和控制的难度可想而知。因此，麦当劳在实行连锁经营这种方式实现规模扩张的同时，非常注重对各连锁店的管理和控制工作，制定了一整套周密、完善的管理办法,强调从原料的生产到加工、烹制程序及售卖乃至厨房布置一条龙的标准化严格管理。使麦当劳的顾客，无论在世界各地的哪一家分店，享受的产品和服务都是没有差别的。麦当劳公司通过授予特许权的方式来开辟连锁店，目的是采纳这种激励机制，使分店经理人员成为麦当劳的合伙人，分享其经营利润,从而把工作干得更为出色.这种制度在无形中对其扩展的业务产生了约束和控制的作用。另一方面，麦当劳公司在出售其经营特许权时非常慎重.总是通过充分的调查和了解,选择恰当的人选，对已获得特许权的经理人员，一旦发现不合要求,就当机立断，撤销授权.法国的一家麦当劳分店，就因为在快速服务和卫生方面不合标准，尽管盈利丰厚，还是被撤销了经营权.麦当劳公司认为，假如不实行这样严格的控制,一家分店产生的不良影响会影响其他分店的生意，从而损害整个公司的声誉。麦当劳公司花费大量的时间和精力，对快餐店的日常工作,如制作汉堡包、炸薯条、清理餐桌等进行了细致的工作分析和讨论,找出了各项工作的最佳操作方式，编制成详尽的程序规则和质量控制标准，要求世界各地的麦当劳经营者和员工都严格根据这些规程，进行标准化、法律规范化的作业.为确保这些规章制度都能得以准确地理解和执行，公司还开办专门的培...
