学校食堂管理（六 T 实务）的理念让全体员工与领导者一起行动起来,一起参加制定目标和措施,一起承担实施的职责，每个人要有自己的管理范围和职责，形成相互支持的团队精神。按国家卫生部要求法律规范实施分区管理:食品处理区、非食品处理区和就餐场所三部分.食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向，粗加工部分设动物性食品和植物性食品清洗水池.天天处理天天处理的涵义：推断出完成工作必需的物品并把它与非必需物品分开；将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方，进行分层管理．天天处理的要点是天天都要将工作现场的必需品与非必需品区分开，在岗位上只放必需物品，决不是一劳永逸，因为物品是不断补充流入工作现场，即使原来是必需品由于工作任务变化也会成为非必需品。天天处理的步骤是：（1）现场检查， （2）区分必需和非必需品， (3）清理非必需品, （4）非必需品的处理：抛掉或回仓,（5)每天循环整理。天天整合天天整合的涵义：就是将必需的物品放置于任何人都能立即取得的状态，即寻找的时间为零，工作场所一目了然消除找寻物品的时间,这是讨论如何提高效率的科学，任意决定物品的摆放、必定不会使你工作速度加快,它只会让你寻找时间加倍。 天天整合的要领：（1）物品存放要做到有(名）有(家）。按先进先出、左入右出的路线摆放。（2）每个分区位置(家）都要有布置总、表（或总平面图）,都要有负责人标签，包括负责人照 片、姓名、休假日代理负责人。 将常常用的物品放在工作地点的最近处，特别物品及危险品必须设置专门场所并由专人来进行保管。重的物品放在下面货架上，轻的物品放在货架上层处。（3）文件、物料、工具等要用合适容器或方式存放。(4）天天整合的目的是：30 秒内可取出及放回文件和物品。天天清扫天天清扫的涵义:整个学校食堂所有成员一起来完成。每个人都有自己应该清洁的地方和范围。将工作现场变得没有垃圾、灰尘，洁净洁净,地面和整体环境保持光洁、照人、明亮.并且达到国家卫生部颁布的餐饮业卫生法律规范要求.天天清扫要领（1）学校各级领导以身作则。 （2）制订清洁责任区划分总表。 (3）清扫那些较少注意到的隐蔽地方，杜绝污染源. （4)使清洁和检查容易。 天天法律规范天天法律规范的涵义：重点是采纳透明度、视觉管理、看板管理等公开直觉一目了然的现场管理方法，使学校食堂的各项现场管理要求实现法律规范化持续化，提高办事效率 。天天法律规范的要领：(1)将前 3T 实施的...
