伊利乳业纯牛奶工艺流程图螺杆氨压缩机 瑞典利乐 天津巴氏宁波乐惠德国斯托克 德国康美一、工艺规程原奶检验过滤冷却储存预热分离巴氏杀菌单效降膜浓缩入库储存包材消毒UHT 灭菌冷却无菌输送无菌灌装运输销售装箱入库暂存包材采购保温检验标准化前储罐预热 脱气、均质预保温UHT系统灭菌压盖检验收奶系统：(原奶过磅→原奶检验→过滤→冷却）→贮存→标准化系统:(预热→净乳→浓缩→巴氏杀菌→冷却)→贮存→UHT 工艺段：（预热→脱气→均质→预保温→UHT 灭菌→冷却）→无菌输送→无菌灌装→喷码→装箱→码垛→保温实验→出厂二、工艺说明1、收奶系统：1) 原奶检验：依据《生鲜牛乳》企业标准规定，主要针对感官、酸度、脂肪、全乳固体、掺假（水、碱、淀粉、盐、亚硝酸盐)、酒精实验、煮沸实验、蛋白质等几项指标进行检测。2) 过滤:原奶经过双联过滤器除去一些较大杂质。收完奶后要将过滤器拿下检查并清洗。3) 冷却：经过板换用冰水将收来的新奇牛乳降温到 1－4℃以下.4) 贮存:牛奶在原奶罐中暂存,在 24 小时内应尽早用于生产，如超过24 小时则应进行感官指标、酸度、酒精实验检测。2、标准化系统:1) 预热:预热温度约为 50℃—55℃。2) 标准化:用净乳机对原奶进行杂质分离。3) 浓缩:假如全乳固体低于标准则要对其进行浓缩。浓缩后纯牛奶全乳固体应符合《林甸伊利纯牛奶半成品质量标准》中的规定。4) 巴氏杀菌：要求杀菌条件为 80℃—90℃,15 秒。5) 冷却:通过板换用冰水将牛奶冷却至 1-8℃。3、贮存：牛奶在奶仓中暂存，在 12 小时内应尽早用于生产，如超过 12 小时则每隔 2 小时进行感官指标、酸度、酒精实验检测.4、UHT 工艺段：1) 预热：超高温杀菌工艺段预热温度为 65℃-75℃。2) 真空脱气:在脱气罐中进行，脱去空气、饲料杂味、豆腥味等。3) 均质：均质温度为 70—75℃,均质压力为 250bar（先调二级压力手柄,调至 50bar，再调一级压力手柄,调至 250bar）.4) 预保温:要求 90-95℃保持 60 秒,以增加蛋白的稳定性。5) UHT 杀菌：要求 137℃-142℃，4 秒钟，具体参数要求如下：a、 脱气前的温度：70℃—85℃b、 脱气罐压力:-0.3bar- -0。6barc 、UHT 杀菌温度：137℃—142℃保持 4s.6) 冷却：用循环冷却水将牛奶冷却至 20℃- 25℃。5、无菌灌装：1) 蒸汽灭菌：主供应蒸汽温度 125-165℃；蒸汽障闭温度 102—145℃；蒸汽喷射温度 115—145℃。2) 无菌空气供应：无菌风压力 28-32mba...
