出品部（厨房）奖罚制度后厨是酒店餐饮的核心部门，为确保厨房工作正常开展,调动员工的工作积极性和主动性,进一步严格法律规范员工的工作行为，严肃劳动纪律，严把出品质量关，严格操作规程，杜绝材料浪费，精工细作，做好每一道菜，保证每—道菜的色、香 、味、型，依照酒店各项规章制度，结合酒店实际情况，特制订以下的奖罚制度：一、奖励1、对酒店的经营管理、产品开发和服务质量管理作出重大贡献者，使服务水平、出品质量提高并受到顾客广泛赞誉认同等，奖励 100—300 元
2、发现事故隐患及时实行措施，防止事故发生者,奖励 50-200 元
3、护酒楼财产和顾客，员工生命财产安全，见义勇为者奖励 50-200 元
4、为酒店开源节流，提出合理化建议，并经实施取得显著成效者奖励 50—100 元
5、在同行或酒店的业务竞赛中取得优异成绩，为酒店获得荣誉者奖励 50—100 元
6、拾金不昧者，一千元以下奖励 20 元，一千元以上奖励 50-100 元
7、员工（全体员工）带客人用餐，每桌按 2％提成
8、员工（全体员工)销售酒店酒水都有相应提成，提成以相关提成表为主
9、推出本部门新菜品,得到客人认可并点击率颇高，奖励 50~100 元
10、工作表现优异，态度积极，连续一个月卫生检查全优者，奖励 5～20 元
11、每月被部门评为优秀员工者奖励 100 元
条件：①参加酒店工作满两个月的时间
② 当月出勤满勤③业务熟练,能独立完成自己的工作业务
④按法律规范或程序操作，工作无失误
⑤ 服从上司、团结同事、有互相协作精神
⑥遵守酒店的规章制度，遵守工作纪律，无过失记录和无客人投诉记录
⑦获得部门员工的好评并得到部门负责人的认同
12、被评为年度优秀员工奖励 500 元，条件:① 参加酒楼工作满一年的时间
②年度内出满勤，其他条件与年度优秀员工的条件相同
二、严格每道菜操作程序，保证每道菜的色、香、
