餐饮部服务程序万豪假日酒店餐饮部操作法律规范一 餐厅仪表仪容二 餐厅服务礼貌用语三、服务员六大技能培训（托盘、折花、摆台、斟酒、上菜和分菜）五 迎宾服务法律规范六 送客服务法律规范七中餐零点服务法律规范九 退菜服务法律规范十 传菜生工作法律规范十一 吧台工作法律规范二十菜肴知识讲解一、餐厅仪表仪容1
服务员仪容仪表总体要求：容貌端正,举止大方；端庄稳重，不卑不亢；态度和气，待人诚恳；服饰庄重,洁净挺括；装扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当
2、容貌：表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方
1 头发梳理洁净，前不遮眉,后不过领
男服务员不得留鬓角、胡须;女服务员如留长发,应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方；2
2 按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物；2
3 不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹,要淡妆上岗；2
4 男服务员坚持每天刮胡子
3、着装：3
1 着规定工装,洗涤洁净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子；3
2 领带、领花系戴端正;佩戴工号牌（戴在左胸前）；3
3 鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚（穿裙子时，要穿肉色丝袜,男员工要穿深色袜子）;4、个人卫生:4
1 做到“四勤”,即勤洗手、洗澡；勤理发、勤换洗衣服；勤修剪指甲；4
2 班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品上班前不得饮酒
5、 服务员每日上班前做到,要检查自己的仪容仪表
不要在餐厅有客人的地方照镜子、化妆和梳头,整理仪表要到指定的工作间
6、站立服务：站立要自然大方，位置适当，姿势端正,双目平视，面带笑容,女服务员两手交叉放在小腹部，右手放在左手上,以保持随时可以提供服务的姿态
男服务员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下
不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁或前扶他物
7、行走：步子要轻而稳,步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大方，眼
