专题 1 课题 1 果酒和果醋的制作【教学目标】1．知识与技能（1）知识：了解制作果酒、果醋的一般原理，步骤及注意事项（2）技能：通过阅读培养学生获取信息的能力，通过果酒、果醋知识的对比学习，培养学生对比学习的方法，通过制作果酒和果醋，培养动手能力2．过程与方法（1）自己动手制作果酒和果醋，有助于了解制作过程及注意事项。（2）列表学习果酒和果醋的相关知识。（3）师生探究预习问题和课堂生成问题3．情感态度价值观（1）高考偶有考察，学习过程给予重视(2)现在民间可以自制米酒和米醋，体验科学知识与生活实践的联系，并可以通过访谈了解制作的过程及注意事项，激发对科学的热爱第 1 课时【预习任务】1．说出果酒和果醋制作的菌种和菌种来源：2．分别指出果酒、果醋制作需要的温度、氧气、PH、时间：3．写出果酒、果醋制作的反应式：4．根据 P3第二段，找出酿酒和酿醋的联系：【自主检测】1．在制作果酒的过程中，在不同时间内取发酵液样品，发现发酵液的 pH 一直下降，原因是（ ）A．酵母菌进行有氧和无氧呼吸时，均产生 CO2，溶于发酵液中，使 pH 下降B．酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性C．酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性D．乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性2．酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中，经检测活菌数量适宜，但却不产生酒精，应采取的措施是（ ）A．降低温度B．隔绝空气C．加缓冲液D．加新鲜培养基3．在酿酒和酿醋的过程中都要涉及各种微 生物，在上述两过程中所涉及的微生物在结构上有什么本质区别（ ）A．前者有细胞结构，后者没有细胞结构B．前者没有细胞结构，后者有细胞结构C．前者有成形的细胞核，后者没有成形的细胞核D．前者没有成形的细胞核，后者有 成形的细胞核【问题意见】第 2 课时【预习任务】1．写出制作果酒和果醋的流程图，并写出各步骤的操作及注意事项2．描述防止发酵液被污染的措施：3．简述检验酒精的方法及重铬酸钾的使用条件4. 总结评价果酒 和果醋的方法【自主检测】1．果醋制作时，需从充气口（ ）A．先通入一段时间 O2，以后停止通气B．不断通入 O2C．整个过程不需通入 O2D．先密封一段时间，然后通入空气2．关于用塑料瓶制果酒和果醋的叙述，正确的是（ ）A．为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶B．醋酸发酵阶段应封闭瓶口，防止杂菌污染C．制果酒过程中每天需适时打开瓶盖D．果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋3．下列条件不是酵母菌 快速生...
