第 2 节 酶在工业生产中的应用[课程目标]·导航1.说出酶家族的概况及酶制剂的生产方法。2.举例说明酶在工业生产中的应用。3.尝试分析和收集有关酶的专利文献资料。4.认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术，以及科学技术是一个不断发展的过程。知识点 1 酶的家族与酶制剂的生产[知识梳理]1.酶的种类(1)根据存在部位分为：胞内酶和胞外酶。(2)根据酶催化的反应和所起的作用分为：氧化还原酶、水解酶、裂解酶、连接酶、转移酶和异构酶六大类。2.酶的优点比无机催化剂催化效率高、反应条件温和等优点。3.酶的生产(1)微生物发酵生产：大量应用的 酶 都是利用微生物发酵生产。(2)基因工程菌发酵生产：一些重要的酶是通过基因工程菌发酵生产。[活学活用]肝脏中的乙醇脱氢酶可催化乙醇氧化为乙醛，从而消除人的乙醇中毒，下列选项中能表示其过程的是( )解析 由题意“乙醇脱氢酶可催化乙醇氧化为乙醛”知乙醇脱氢酶为氧化还原酶；而分析各选项可知 B 项符合题意。答案 B[归纳总结]酶的分类知识点 2 酶的固定化技术[知识梳理]固定化酶技术(1)方法：采用多种办法将酶固定在一定的载体上，制备成不溶于水的固体颗粒，称为固定化酶。(2)固定化酶的优点：避免了污染产物，又可以反复使用，从而有助于实现反应的连续化和自动化。[思维激活] 酶与一般无机催化剂的共性是什么？提示：反应前后质量和性质不改变，不改变化学平衡点。[活学活用]1.固定化酶的优点是( )A.有利于增加酶的活性 B.有利于产物的纯化C.有利于提高反应速率 D.有利于酶发挥作用解析 固定化酶制剂的目的是降低生产成本。一是能够顺利地从发酵产物中把酶分离出来二是能够使酶反复使用。酶的固定化，对酶的活性、酶作用的发挥、反应速率的提高，并没有多少作用。酶的活性、酶作用的发挥与环境条件密切相关，如温度、 pH 等。反应速率与底物的浓度、温度、pH 等条件有关系。在底物浓度升高时，反应速率将提高；温度、pH适宜时，反应速率最快。答案 B2.如下图所示是酶的几种固定方式示意图，其所采用的固定方法依次是( )A.载体结合法，交联法，包埋法B.交联法，载体结合法，包埋法C.包埋法，载体结合法，交联法D.包埋法，交联法，载体结合法解析 ①题图表示酶包埋在细微网格里，应属包埋法；②图表示许多酶分子通过特殊试剂连接起来，呈网状结构，应属交联法；③图表示固定在一定的支持物上，可用物理吸附法离子结合法和共价结合法固定。答案 D[归纳总结]1.直接使用...
