胡萝卜素的提取【教学目标】【知识梳理】一、自主学习【学点 1】课题背景1、胡萝卜素种类：依据 碳碳双键 的数目可以划分为 ____ 三类，其中 β- 胡萝 卜素 是最主要的组成成分，一分子的 β-胡萝卜素被氧化成两分子的 维生素 A 。2、胡萝卜素用途:(1)治疗因缺乏 维生素 A 而引起的各种疾病；(2)广泛地用作 食品，饮料，饲料的添加剂 ； (3)使 癌变细胞 __ 恢复成正常细胞。【学点 2】基础知识3、胡萝卜素性质：胡萝卜素是 橘黄色 结晶，化学性质比较 稳定 ，不溶于 水 ，微溶于 乙醇 ，易溶于 石油醚 等有机溶剂。4、胡萝卜素提取途径：一是从 植物中提取 ，二是从 大面积种植的岩藻 中获得，三是利用 微生物 的发酵生产 。〖学点 1 学习情况检测〗 玫瑰精油、橘皮精油、胡萝卜素三者常用的提取方法依次是：（ A ）A．蒸馏法、压榨法、萃取法 B．压榨法、蒸馏法、萃取法C．萃取法、蒸馏法、压榨法 D．萃取法、压榨法、蒸馏法【学点 2】实验设计1、流程：2、萃取剂的选择:(1)种类：有机溶剂分为 水溶性 和 水不溶性 两种。水溶性萃取剂：乙醇、丙酮。 水不溶性萃取剂：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳。 (2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有 较高的沸点 __ ，能够充分溶解 胡萝卜素 ___，并且不 与水混溶 _______ 。3、影响萃取的因素：主要有 萃取剂的性质 _______ 和 用量 _____ ，同时还受到_原料颗粒的大小________、紧密程度、含水量、萃取的 __ 温度和时间 ______ 等条件的影响。4. 工艺流程：①%2%粉碎：使原料与有机溶剂充分接触，增大_溶解度____。②干燥：脱水。③萃取。水浴加热。因为 直接用明火容易引起燃烧，爆炸 。防止加热时溶剂挥发应安装 回流冷凝装置 。④过滤：除去__除去萃取液中的不溶物__________________。⑤蒸馏：挥发_萃取剂 _ _______，浓缩胡萝卜素提取液。5.鉴定：纸层析法（见学点 4）〖学点 2 学习情况检测〗 1、对胡萝卜素的提取顺序，正确的是（ D ）A．胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素B．胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素C．胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素D．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素2、萃取前往往要将胡萝卜烘干，粉碎，并且原料 颗粒越小越好，这样做的目的是（ B ） A．让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素 B．让原料与萃取剂充分接触...
