第二节 细胞中的生物大分子第 2 课时 蛋白质的结构和功能[学习导航] 1.结合教材 P17，简述氨基酸的结构特点。2.结合教材 P18及图 2－12，理解脱水缩合过程及相关计算。3.结合教材 P18～19，阐述蛋白质结构多样性的原因，认同蛋白质是生命活动的主要承担者。[重难点击] 1.氨基酸的结构通式。2.脱水缩合过程及相关计算。方式一 当我们购买食品时，包装上常附有成分说明，你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到蛋白质中含有某些氨基酸的介绍。氨基酸和蛋白质之间有什么关系呢？方式二 展示“大头娃娃”的相关图片，由蛋白质的重要功能导入新课。一、蛋白质的组成元素和基本单位1．组成元素：C 、 H 、 O 、 N ，大多数蛋白质还含有 S。2．基本组成单位：氨基酸，生物体内约有 20 种。(1)通式(2)共性：都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。(3)种类：由 R 基 决定。下图是几种氨基酸的结构图，请分析回答下列问题： 半胱氨酸 赖氨酸天冬氨酸1．半胱氨酸的组成元素有哪些？答案 C、H、O、N、S。2．赖氨酸和天冬氨酸的 R 基分别是什么？答案 赖氨酸的 R 基：—(CH2)4—NH2；天冬氨酸的 R 基：—CH2—COOH。3．结合上图分析：一个氨基酸中是否都只含有一个—NH2和一个—COOH?答案 不是。赖氨酸含有两个—NH2，天冬氨酸含有两个—COOH。4．下图化合物是不是构成蛋白质的氨基酸？为什么？答案 不是。氨基和羧基不连在同一个碳原子上。1．下列有关氨基酸的描述，正确的是( )A．氨基酸是构成蛋白质的基本单位，由氨基和羧基组成B．每种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基C．人体内的氨基酸必须从食物中获取D．每个氨基酸分子都只含有 C、H、O、N 四种元素答案 B解析 氨基酸可由体内细胞合成；除含有 C、H、O、N 四种元素外，有的还含有 S 等。2．下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸( )A．B．C．D．答案 B解析 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用 R 表示，各种氨基酸的不同就在于 R 基的不同。方法点拨 “一查二看法”判断氨基酸一查是否有氨基和羧基；二看氨基和羧基是否连接在同一个碳原子上。二、蛋白质的形成及功能蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键相连而成。1．过程氨基酸 脱水缩合二肽：由 2 个氨基酸分子 脱水缩合而成的化合物 多肽：由多个氨基...
