第二节 固定化酶的制备和应用学习导航明目标、知重点难点固定化酶和固定化细胞的应用。(重点)固定化酶与固定化细胞的制备方法。(难点) [学生用书 P43]一、阅读教材 P63分析固定化酶1．概念：是指用物理学或化学的方法将酶与固相载体结合在一起形成的仍具有酶活性的酶复合物。2．优点：在催化反应中，它以固相状态作用于底物，反应完成后容易与水溶性反应物和产物分离，可被反复使用，且保持了酶的催化性能，可实现酶促反应的连续化和自动化。3．制备固定化酶的常用方法目前，制备固定化酶的方法主要有物理吸附法、化学结合法、包埋法等。二、阅读教材 P64～65分析固定化细胞技术的应用1．应用：固定化细胞可以取代游离的细胞进行发酵，生产各种物质。2．优点(1)固定化细胞技术无须进行酶的分离和纯化，减少了酶的活力损失，同时大大降低了生产成本。(2)固定化细胞不仅可以作为单一的酶发挥作用，而且可以利用细胞中所含的复合酶系完成一系列的催化反应。(3)对于活细胞来说，保持了酶的原始状态，酶的稳定性更高。(4)细胞生长停滞时间短，反应快等。3．缺点(1)固定化细胞只能用于生产细胞外酶和其他能够分泌到细胞外的产物。(2)由于载体的影响，营养物质和产物的扩散受到一定限制。(3)在好氧性发酵中，溶解氧的传递和输送成为关键的限制因素。4．酵母菌细胞的固定化技术的主要流程准备各种实验药品和器材↓制备麦芽汁↓活化酵母菌细胞↓配制物质的量浓度为 0.05 mol/L 的氯化钙溶液↓制备固定化细胞↓浸泡凝胶珠，用蒸馏水洗涤↓发酵麦芽汁 判一判(1)酶在催化时会发生变化，不可反复利用。(×)(2)某种固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应。(×)(3)固定化细胞所固定的酶都在细胞外起作用。(×)(4)制备固定化细胞的方法主要有包埋法、化学结合法和物理吸附法。(×) 连一连 固定化酶技术[学生用书 P44]由于酶的分离与提纯有许多技术性难题，造成酶制剂来源有限、成本高、不利于大规模使用。人们针对酶的这种不足寻着改善的方法之一是固定化酶技术的应用。结合教材 P63内容完成以下探究。 (1)图 A 为物理吸附法，它的显著特点是工艺简便且条件温和，在生产实践中应用广泛。(2)图 B 为化学结合法，它是利用多功能试剂进行酶与载体之间的交联，在酶和多功能试剂之间形成共价键，从而得到三维的交联网架结构。(3)包埋法是将酶包埋在能固化的载体中。将酶包裹在聚丙烯酰胺凝胶等高分子凝胶中(如图 C)，包埋成格子型；或包裹在硝酸纤...
