第 1 节 微生物的培养与应用——微生物培养基的配制原则目的明确配制培养基首先要明确培养目的，要培养什么微生物
是为了得到菌体还是代谢产物
是用于实验室还是发酵生产
根据不同的目的，配制不同的培养基
培养细菌、放线菌、酵母菌、霉菌所需要的培养基是不同的
在实验室中常用牛肉膏蛋白胨培养基培养异养细菌，培养特殊类型的微生物还需特殊的培养基
自养型微生物有较强的合成能力，所以培养自养型微生物的培养基完全由简单的无机物组成
异养型微生物的合成能力较弱，所以培养基中至少要有一种有机物，通常是葡萄糖
有的异养型微生物需要多种生长因子，因此常采用天然有机物为其提供所需的生长因子
如果为了获得菌体或作种子培养基用，一般来说，培养基的营养成分宜丰富些，特别是氮源含量应高些，以利于微生物的生长与繁殖
如果为了获得代谢产物或用作发酵培养基，则所含氮源宜低些，以使微生物生长不致过旺而有利于代谢产物的积累
在有些代谢产物的生产中还要加入作为它们组成部分的元素或前体物质，如生产维生素 B12 时要加入钴盐，在金霉素生产中要加入氯化物，生产苄青霉素时要加入其前体物质苯乙酸
营养协调养基应含有维持微生物最适生长所必须的一切营养物质
但更为重要的是，营养物质的浓度与配比要合适
营养物质浓度过低不能满足其生长的需要；过高又抑制其生长
例如，适量的蔗糖是异养型微生物的良好碳源和能源，但高浓度的蔗糖则抑制微生物生长
金属离子是微生物生长所不可缺少的矿质养分，但浓度过大，特别是重金属离子，反而抑制其生长，甚至产生杀菌作用
各营养物质之间的配比，特别是碳氮比（C／N 比）直接影响微生物的生长繁殖和代谢产物的积累
C／N 比一般指培养基中元素碳和元素氮的比值，有时也指培养基中还原糖与粗蛋白的含量之比
不同的微生物要求不同的 C／N 比
如细菌和酵母菌培养基中的 C／N 比约为5／1，霉菌培养基中的 C／N 比约为 10
