蔬菜与水果蔬菜与水果第一部分2蔬菜与水果 蔬菜是人们生活中必不可少的食物之一
但是，对于蔬菜的营养价值，有些人却了解得不甚清楚
蔬菜的营养不可低估众所周知，蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质，人体必需的维生素 C 的90 ％、维生素 A 的 60％来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献
目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现
蔬菜蔬菜与水果 白菜有悠久的栽培历史
据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年
大白菜的水分含量约 95% ，而热量很低
一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙
美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故
白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素
大白菜3蔬菜与水果蔬菜与水果花菜是《时代》杂志推荐的 10 大健康食品中第四名
每 100 克中含维生素 Cp85-100 毫克，比大白菜高 4 倍，胡萝卜素含量是大白菜的 8 倍，维生素 B2 的含量是大 白菜的 2 倍
古代西方人发现，• 常吃菜花有爽喉、开音、润肺、• 止咳的功效，因此他们把菜花• 叫做“天赐的良药”和“穷人• 的医生”
花菜4蔬菜与水果蔬菜与水果冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效
冬瓜钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美
冬瓜5蔬菜与水果番茄拥有“长寿果”之美誉 , 研究证实番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌
