食物放久了就会变质
怎样判断食物是不是变质了呢
有臭味西瓜看起来很好，可一闻就知道馊了
食物表面长了很多毛
减慢食物变质的速度 不论动物性或是植物性的食物，在常温下放置一段时间后就会变质
有的发霉结块，有的腐败发臭，有的腐烂变酸，有的发臊变味
• 我们观察过发霉的面包，知道食物保存时间长了就会长出霉菌，还会发生变质
食物颜色气味触摸看一看，填一填 ：讨论：• 变质食物与没有变质的食物有什么区别
变质食物的特点：味道有变化，基本上是发酸发臭，食物变色，长毛（长霉菌），出现黑点，表皮软化，营养发生改变 不论动物性或是植物性的食物，在常温下放置一段时间后就会变质
有的发霉结块，有的腐败发臭，有的腐烂变酸，有的发臊变味
讨论：• 观察食物后，想想食物为什么会变质
讨论：• 选取一种食物，想办法使它变质
仔细观察食物在变质的过程中有哪些现象发生
今天要来观察鱼干、干面条和腐烂的小鱼、发馊的面条
新鲜的鱼干腐烂的鱼干面条变质的面条观察一条腐败的小鱼，该怎样观察
需要什么工具
还要注意什么
腐败的鱼观察比较鱼和面条外观颜色气味手感新鲜的鱼干外形较完整表面色泽好清白没有腥味鱼香味浓干、硬、光滑、腐败的小鱼外形不完整变形、出水不是原来的颜色，变色了看上去脏有臭味、腐臭变味了发腻、表面黏干面条面条完整清白面粉的气味光滑、干、发馊的面条长出了霉点长毛、发黑发酸、变霉湿、发粘讨论：• 观察食物后，想想食物为什么会变质
食物变质的原因：食物中产生了微生物如：面包上长出了霉菌腐烂的鱼上长出了细菌等等讨论：• 这些现象说明了什么
• 我们观察过发霉的面包，知道食物保存时间长了就会长出霉菌，还会发生变质
能不能使食物长时间的保存而不发生变质
我们从面包发霉的实验中获得哪些信息
• —— 霉菌的生长需要条件
讨论：腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方
• 都是变质的食物，都生长了细菌、霉
