2-3 米饭、淀粉和碘酒的变化• 米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。• 吃进去的米饭发生了什么变化呢？会变味的米饭• 品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？• 再咀嚼一会儿，有什么感觉？• 当出现甜味时，咽下米饭。• 米饭出现甜味，说明了什么？• 咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？小知识：米饭是甜的吗 把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。 如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。 原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。 米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化：淀粉→麦芽糖米饭、淀粉和碘酒• 在米饭上滴上一滴碘酒，发生什么现象？• 米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。• 在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。• 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。 淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。寻找淀粉的踪迹含淀粉的食物不含淀粉的食物马铃薯、玉米、土豆、番薯、胡萝卜（含较少的淀粉）苹果、番茄、菠菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、大头菜，白砂糖制作神秘的信件• 用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。 在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。
