第 3 课 米饭、淀粉和碘酒的变化 —— 吃很重要，粮食很重要 那么你们知道，我们每天都离不开的主食是什么吗
同学们，有句古话说的好：叫“民以食为天”
这句话告诉我们什么很重要
• 我们南方物产丰富，为什么人们会选择貌似不起眼的米饭为主食呢
这米饭里到底有什么特殊的物质呢
想不想和老师一起去探究一下米饭的奥秘
一、回忆一日三餐的主食 对于我们每天都吃的米饭，你是否知道它的味道
二、品味米饭：品尝一口米饭，说说米饭的味道
每次用筷子夹取少许的米饭，要注意节约粮食哦
• 细细咀嚼 1--2 分钟，米饭出现了什么味道
• 米饭是甜的么
说明它发生了什么变化
• 刚吃的时候怎么不是甜的，后来怎么又变成甜的了呢
你认为出现甜味与什么有关
咀嚼馒头或面包时，也有这样的体会吗
你觉得它们的甜味与什么原因有关
请阅读课本 30 页资料后回答
● 米饭中都富含淀粉
唾液中有种物质叫唾液淀粉酶
当以淀粉为主的米饭在咀嚼过程中与唾液充分接触，淀粉被唾液淀粉酶分解成一种有甜味的物质→麦芽糖
淀粉 + 唾液麦芽糖三、淀粉实验：• 仔细观察，感受淀粉的特性
观察淀粉： 观察方法： 看（颜色） 摸（光滑程度） 闻（气味） 淀粉是一种白色、无味、极细的粉末注意点： 1
用滴管吸取碘酒，滴 1--2 滴碘酒在物体上，胶头滴管的管尖不要接触到食物
管尖滴管将碘酒滴入淀粉中会怎样
滴管使用完毕之后，要放回到碘酒瓶中
淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒在淀粉上，观察
淀粉变蓝（紫）色• 用滴管滴碘酒在米饭上，观察，说明了什么
验证了我们的什么猜想
米饭变蓝（紫）色 思考：蓝（紫）色的物质还是我们的米饭和淀粉么
是一种新物质吗
• 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这种蓝（紫）色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质，说明发生了化学变化
四、寻找食物中的淀粉：• 活动：我们有了碘酒可以鉴别淀粉的
