想一想想一想 我们身体的生长、发育都需要哪些营养？ 我们能从种类丰富的食物中获得什么营养？具体哪些食物中含有这些营养成分？ 食物中的营养成分食物中的营养成分 蛋白质淀粉脂肪 蛋白质 蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。“ 建筑材料”富含蛋白质的食物富含蛋白质的食物 糖类 糖类也是人体能量的主要来源。含有丰富糖类的食物含有丰富糖类的食物 大多以淀粉的形式存在 脂肪脂肪是人体能量的主要来源。含有丰富脂肪的食物含有丰富脂肪的食物五大功能：（ 1 ）供给和贮存热能 （ 2 ）保护身体组织 （ 3 ）供给必须脂肪酸 （ 4 ）促进脂溶性维生素的吸收 （ 5 ）维持体温 我们在食物中能得到哪些营养我们在食物中能得到哪些营养 糖类蛋白质…… 辨别食物中的营养成分辨别食物中的营养成分 蛋白质的辨别1. 点燃酒精灯；2. 把食物放在酒精灯上烧，会闻到一种像头发烧焦的味道。 蛋白质在放在火上烧会发出像头发烧焦的味道。 辨别食物中的营养成分辨别食物中的营养成分 淀粉的辨别1. 在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色或蓝紫色。2. 分别在不同的食物上滴上碘酒，观察实验现象。 滴上碘洒后食物有变蓝色的现象，说明食物中含有淀粉。 辨别食物中的营养成分辨别食物中的营养成分 脂肪的辨别1. 在白纸上涂食用油。2. 在白纸上挤压、滑动肥肉或花生米等。 含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。 辨别食物中的营养成分辨别食物中的营养成分 看标签也能知道一些食物中的营养成分查资料也是了解食物营养成分的一种方法食物名称蛋白质( 克 )脂肪( 克 )糖类( 克 )维生素( 毫克 )钙( 毫克 )磷( 毫克 )铁( 毫克 )面粉7.8148.3E 0.86181361.9黄豆351634.2A 373205705.9米饭2.60.326-7622.2虾46.82-A 15882--猪肉13.2372.4A 114111700.4梅鱼17.12.73.8A 17 E 68791931.3鸡蛋14.811.6-E 1.23552102.7盐0.1-2.7-552-25.4白菜1.40.13.1C 4769300.5苹果0.30.312.5C 58140.3食用油-100-----部分食物营养成分对照表（部分食物营养成分对照表（ 100100 克含量）克含量）一、食物中的六类营养物质：一、食物中的六类营养物质：水盐类维生素 淀粉 脂肪 蛋白质 练习练习一、填空1. 人体需要的主要营养成分是：（ ）、（ ）、（ ）。除此之外，还包括盐类、维生素和水等。2. 把食物放在白纸上挤压滑动，白纸上留下油渍，说明这种食物含有 ( ); 在食物上滴...
