• 食物的历史很悠久，但是人类发明了火以后才有生食和熟食之分。有些食物生吃可以保持原有的营养成分，对人体健康有益；但有些食物烧熟了才能有助于消化吸收，并可以防止细菌和虫卵的侵害，必须烧熟了才可以吃。所以我们还将食物以食用方式划分为两大类。——生食和熟食。我们知道哪些食物可以生吃？那些食物必须烧熟了吃呢？哪些食物可以生吃？哪些食物必须烧熟了吃？ •像瓜果这类食物可以生吃，因为生吃味道好，而且营养也好 . 鱼像肉类、鱼类、海鲜、家禽等动物类食物必须烧熟了才可以吃，因为这些食物有细菌和寄生虫卵，而且不容易消化。 谷物类食物也要熟吃豆类食物也要熟吃一些蔬菜也要熟吃一些蔬菜也要熟吃。既可以生吃又可以煮熟了吃的食物一般来说 , 植物类食物中的水果适合生吃 , 一部分蔬菜部分适合生吃 , 一部分适合煮熟吃 , 还有一部分既适合生吃又可以煮熟吃 ; 肉类食物需要煮熟了再吃 .生马铃薯熟马铃薯从生到熟，食物发生了变化，食物烧熟了，与生的时候有什么不同？来观察比较生的和熟的马铃薯 方法特征生熟看体积、颜色摸软硬闻气味尝味道切开看里面……马铃薯的变化马铃薯的变化方法特征生看体积、颜色 体积小、颜色黄摸软硬硬闻气味无气味尝味道不好吃切开看里面……马铃薯的变化方法特征生熟看体积、颜色 体积小、颜色黄体积胀大、颜色白摸软硬硬软闻气味无气味有香味尝味道不好吃营养好切开看里面……•食物的生熟变化不仅在植物类食物中存在，在动物类食物中也非常明显。绝大多数的动物类食物是必须经过烧熟的，不能够生食。我们选择鸡肉作为动物类食物的代表。 生鸡肉熟鸡肉观察生、熟鸡肉的不同 观察生鸡肉的特征 —— 闻一闻气味； 用手撕开鸡肉的皮 将一小块生鸡肉放入清水中加热，观察并描述鸡肉的变化。动手实践一下亲自经历用火烧食物的过程。放在水中煮，做好实验装置。加 100 毫升清水，将鸡肉放入烧杯中。点燃酒精灯等水开。观察熟鸡肉时闻气味；用手撕鸡肉的皮和肉。 比较烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什么不适合直接食用？请阅读课文中提供的一段资料。小资料• 生食不容易消化，特别是动物类食物中的蛋白质和脂肪加热后容易被人体消化和吸收。生食味道不好，还有气味，有细菌和虫卵。烧熟后的食物比较松软，有助于消化，有香味，而且细菌和虫卵都被杀死了。鸡肉的变化特征方法特征生熟看体积、颜色表面皮白、肉血红色变小、肉结实颜色黄、有油摸、撕软硬滑软、...
