生的食物和熟的食物 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。 为什么有的食物可以生吃，有的食物必须要煮熟了吃呢？• 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。• 生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。哪些是生吃的？哪些是熟吃的？点此播放视频文明的火光课后拓展 : 周末与家长一起做一次饭 , 共同探究食物由生变熟的过程 , 同时写一篇观察日记交给老师。 生 熟 ● 仔细观察并及时记录玉米发生的变化友情提示● 要让玉米均匀受热不要离铁勺太近● 做完实验后的铁勺放入冷水中冷却● 小组同学分工合作及时整理好材料温馨提示温馨提示• 煮： 1 、点燃酒精灯后必须先让试管均匀受热，然后再集中加热（用外焰）； 2 、仔细观察玉米粒从生到熟的变化现象，观察时头不要离试管太近，也不要用手去碰加热后的试管，以免烫伤； 3 、玉米粒煮熟后立刻移走酒精灯，用灯帽熄灭，然后用长铁勺把玉米粒捞出放入盘中再仔细观察，其余器材放在旁边让它冷却； 4 、小组合作完成实验报告单。温馨提示温馨提示• 烤： 1 、火烤时手要拿在试管夹的最外面，以免脱落盆子和烫伤； 2 、观察时头不要离盆子太近，以免玉米粒蹦出来，保护好自己； 3 、在加热过程中一定要注意不停的翻动盆子，以免玉米粒变焦；变熟后立即用灯帽熄灭酒精灯；加热后的盆子较烫，放在一边让它冷却，小心的取出玉米进行观察； 4 、小组合作完成实验报告单。温馨提示• 正确使用酒精灯。• 注意安全，不触碰发烫物体。• 先观察食物加热前的特征，再点火加热食物。• 仔细观察并记录食物发生的变化。• 分工合作，及时整理材料。
