均衡膳食宝塔糖类脂肪蛋白质矿物质维生素水人体能量的主要来源给我们提供能量构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分支持我们的生长发育有调节身体机能的作用让我们保持健康 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。 生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生食一定要注意饮食卫生。生吃食物和熟吃食物的优势与不足知识回顾面包发霉了观察发霉的面包• 食物变质发霉后发生了什么变化？• 食物上为什么会发霉呢？• 霉菌是什么样的？食物在保存过程中会发生变化，面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的。孢子囊菌丝显微镜下的霉菌面包发霉与哪些因素有关？猜测：霉菌生长条件可能和 有关。你们能设计实验证明霉菌生长与温度高低、水分多少有关吗？ 温度高低水分多少环境第一组准备两块烘干的面包（编号 1 、 2 ），用牙签在每块面包上放一些霉菌。让第 1 块面包保持干燥，在第 2 块面包上滴10 滴水，分别装在两个塑料袋内，用线扎紧袋口放在桌上。相同的条件：改变的条件：实验预测：干燥和潮湿哪一块面包上的霉菌生长得快——水分多少常温潮湿的面包霉菌生长得快。干燥、常温环境潮湿、常温环境哪一块面包上的霉菌生长得快——水分多少实验结论：潮湿的面包霉菌生长得快。第 1 块第 2 块第二组准备两块烘干的面包（编号 3 、 4 ），用牙签在每块面包上放一些霉菌。两块面包都滴 10 滴水，分别装在两个料袋里并扎紧袋口。把第 3 块面包放进冰箱的冷藏室中，第 4 块面包放在温度较高的地方。相同的条件：改变的条件：实验预测：低温和较高温哪一块面包上的霉菌生长得快——温度高低潮湿温度较高处的面包霉菌生长得快。潮湿、低温环境潮湿、较高温环境实验结论：温度较高处的面包霉菌生长得快。哪一块面包上的霉菌生长得快——温度高低第 3 块第 4 块• 霉菌与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境、条件，如温度的高低，水分的多少。 面包发霉与哪些因素有关？• 因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的 !已经发霉的食物我们能吃吗？其他有哪些食物存放过程中会变质？课堂小结• 面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌，与其他生物一样，它的生长需...
