四年级科学下册 3 食物 6《减慢食物变质的速度》课件 教科版-教科版小学四年级下册自然科学课件

减慢食物变质的速度 减慢食物变质的速度各种美食各种美食，怎么样？心动了没有？腐败的食物 如何减慢食物变质的速度食物变质的原因食物的腐败变质是微生物引起的，微生物的生长与繁殖与植物、动物一样，需要一定的空气、水分和温度等条件。在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排除废物，使食物不再是原来的样子食物腐败变质了。储存食物的各种方法 高温 冷冻 腌制 晒干还有些什么办法呢？ 密封真 空冰箱是不是万能的？• 低温储蓄分为冷藏和冻藏。低温冷藏一般不能杀灭食物中的微生物，只适于短期贮藏食物。低温冷冻，现在家庭用冰箱冻藏食品的温度在-12℃ 至 -23℃之间，一般微生物已不能繁殖，也不能分解食品，但个别嗜冷菌仍可繁殖使食品缓慢变质。 各类食品自身的性质不同，对于温度、湿度的要求也不同，在冰箱中储存的时间也不相同。 也有些食品是不宜放入冰箱中储存的，因为家庭冰箱冷藏温度一般在2 至 8℃ ，有些食品储存条件高于冰箱温度，如香蕉、黄瓜、鲜荔枝等，是不宜放入冰箱保存的。 总之，冷藏冻藏是有效保存食品的方法，但时间不宜过长。应 用：• 给你一条鱼，你能用几种方法储存呢？ • 小组讨论交流，并做好记录。• 说说你的想法。减慢食物变质的速度破坏生存环境•温 度 烧、煮、烤、冷冻•空 气 密封 真空 浸泡•水 分 暴晒 烘干观察变质食物要注意：1. 不要用手直接接触腐败的食物。2. 观察完毕后要用肥皂洗手。3. 戴上口罩，用镊子去接触物品。4. 不要直接去闻对人体有害的气味或难闻的气味，应该扇闻并尽量少闻观察纪律：1. 小组长上台领取各种实验用品。先发观察记录单，然后每人发一只手套。2. 左手戴卫生手套，戴上接触变质食物的，不能接触好的食物，右手接触好的食物。3. 腐败变质的食物有毒，不能拿起来和同学开玩笑。4. 每个同学选取一种食物进行对比观察，做好观察记录。5. 观察完后把手套交给小组长。小组长收集放进垃圾桶并收好所有食品交还老师。眼睛看鼻子闻手触摸新鲜的食物变质的食物有光泽，颜色鲜艳正常，清香表面长有霉菌，颜色暗淡无光光滑，清爽，柔韧性和硬度都很好。臭味很浓表面有凹陷，软，有的有液体流出我们观察到的信息小结：1. 食物变质是有微生物引起的，微生物生长需要空气、水分、温度。2. 控制微生物生长的一个条件，就能减慢食物变质的速度。3. 储存食物的方法有：晒干法、冷冻法、腌制...