课题 1 人类重要的营养物质1 ．食物的成分主要有 ________ 、 ________ 、 ________ 、________ 、 ________ 和 ________ 等六大类，称为营养素。2 ．蛋白质是由多种 ________ 构成的、相对分子质量从____________________ 的极为复杂的化合物。它是构成细胞的基本物质。第十二单元化学与生活蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 氨基酸 几万到几百万 命活动的主要 (60% ～ 70%) 供能物质。4 ．油脂包括油和脂肪。在常温下， ____________ 呈液态，称为油； ______________ 呈固态，称为脂肪。油脂是重要的______________ ，它供给人体每日需能量的 20% ～ 25% 。5 ．维生素有 20 多种，维生素是维持人体正常生理活动的重要物质，可起到调节 _________ 、 _________ 和 ____________的重要作用。如缺乏维生素 A ，会引起 _____________ ；缺乏____________ ，会引起坏血病。3 ．糖类是由 _____________ 三种元素组成的化合物，是生C 、 H 、 O 植物油脂 动物油脂 供能物质 新陈代谢 预防疾病 维持身体健康 夜盲症 维生素 C 四种营养素的比较【知识精讲】1 ．人类重要的营养物质有六种： ______________________ 。(1) 能提供能量的物质有： ____________ 、 ____________ 、__________ 。(2) 同质量的六种营养物质完全氧化放出热量最多的是____________ 。(3) 人体活动的主要能量来自于 ____________ ；人体的备用能源是 ____________ 。蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水 蛋白质 糖类 油脂 油脂 糖类 油脂 (1) 蛋白质： ________________________ 。(2) 糖 类： ________________________ 。(3) 油 脂： ________________________ 。(4) 维生素： ________________________ 。3 ．营养物质的作用(1) 蛋白质是 _________ 的基本物质，是 ______________________ 的主要原料。动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等主要成分都是蛋白质，许多植物 ( 如大豆、花生 ) 的种子也含有丰富的蛋白质。两类重要的蛋白质：2 ．营养物质的存在 ( 富含在各营养物质的食品中，举例 )肉类、蛋类、牛奶 米饭、馒头 肥肉、植物油 蔬菜、水果 构成细胞 损组织 机体生长及修补受________ 元素会产生贫血。② 酶是生物催化剂，它的特点是 ______________________ 。(2) 糖：为机体活动提供 _______ 和维持 __________ 。谷类...
