第二节 化学元素与人体健康 学习主题 一 人体中的化学元素【问题导引】人体内含有哪些元素 ? 这些元素含量过高或过低时对人体健康会产生怎样的影响 ?1. 类别 :类别人体中的含量种类来源或存在形式常量元素__________氧、碳、氢、氮等 ___ 种由食物转化为身体各个部分微量元素__________铁、锌、碘、硒等多种主要以无机盐的形式存在超过 0.01%11小于 0.01%2. 主要元素及含量 :10%3%18%65%3. 一些元素对人体的作用 :元素名称符号对人体的作用对健康的影响钙Ca帮助构造___________;对凝血、神经及肌肉的功能有重要作用缺钙会导致儿童__________________, 老年人发生 _________铁Fe血红素的重要成分缺乏铁会引起___________碘I是甲状腺素的重要成分缺碘会引起 ____________ 、呆小症等骨骼和牙齿发育不良或佝偻病骨质疏松缺铁性贫血甲状腺肿大元素名称符号对人体的作用对健康的影响锌Zn促进人体发育缺乏锌引起食欲不振 ,_________ 、 _________硒Se有防癌、抗癌作用缺硒会引起表皮角质化和癌症。过量摄入则会_____氟F帮助形成骨骼和牙齿缺氟易产生 _____, 过量会引起氟斑牙和氟骨症生长迟缓发育不良中毒龋齿学习主题 二 元素在人体内的平衡【问题导引】人体内有很多化学元素 , 有些元素对人体有很大作用 , 那么这些元素是否在人体内越多越好 ?1. 化学元素的来源 : 主要来自各种食物 , 这样既有利于人体的代谢活动 , 也有利于维持各元素之间的 _________ 。2. 在人体内的平衡 :(1) 人体中必需的元素长期摄入过量或摄入不足 , 都不利于身体健康。(2) 恰当地调整膳食结构 , 有针对性地通过药品和保健品来补充一些体内缺乏的元素是有益的。相对平衡3. 几种重要元素的食物来源 :元素食物来源钙奶类、绿叶蔬菜、水产品、肉类、豆类、食用菌类、芝麻铁肝脏、瘦肉、全血、鱼类、绿叶蔬菜、瓜子锌海产品、瘦肉、肝脏、豆类、谷类、茶叶碘海产品、加碘盐、天然饮用水氟茶叶、鱼类、软体动物 ( 贝类、乌贼、海蜇 ) 、天然饮用水学习主题 三 均衡膳食 【问题导引】为了均衡膳食 , 我们设计的健康饮食结构应是怎样的 ?1. 如何确保均衡膳食 : 食物为人类活动提供能量和各种营养元素 , 为了我们的身体健康 , 我们摄入的各种营养成分应保持适当比例。2. 健康的饮食结构 : 在合理的食品膳食结构中 , 所占比例最大的食品为 _____;___________ 居第二位 ; 豆、奶、鱼、肉、蛋类食品占第三...
