第十二单元 化学与生活 课题 1 人类重要的营养物质被称为人类营养素的物质有那些？蛋白质，糖类，油脂，维生素，无机盐，水。一：蛋白质分布： 动物 体内 （肌肉，毛发，蹄角等）；植物体内（种子）多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等） 构成的极为复杂的化合物。组成：功能：1 ：构成人体细胞，促进生长发育，更新和 修补人体组织。 2 ：在机体中起着运输氧料和二氧化碳的作用。3 ：是一种生物催化剂，能催化生物体内的反应。变性： 用物理和化学的方法，使蛋白质的结构发生改变。二：糖类由 C,H.O. 三种元素组成的化合物 1 ：淀粉分布：植物种子或块茎中化学式： (C6H10O5)n反应： （ C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 酶2 ：葡萄糖化学式：C6H12O6反应：： C6H12O6+6O2 6CO2+ 6H2O酶功能：放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要组成3: 蔗糖：分布：一些植物（甘蔗，甜菜）中。化学式： C12H22O11三：油脂功能： 是重要的供能物质；它是生命活动的备用能源。分布： 植物体内 液态 称为油动物体内 固态 称为脂四 维生素功能：调节新陈代谢，预防疾病。维持身体健康维生素 A缺乏时 会患夜盲症维生素 C缺乏时 会患坏血病蛋白质，油脂，糖类与人体关系的比较正常摄入量日 /g 占人体总能量 %每克完全氧化产生的能量 /KJ蛋白质糖类油脂60---701860--7015.650--6020--2539.3想一 想？1: 一女运动员可以在 60s 内跑完 400m ，她的最大样气 吸入量为 4L/min ，而肌肉在工作 达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气0.2L, 如果该女运动员体重为 50Kg ，她将缺 少多少氧气？解：每分钟吸入氧气的最大量 = 4L/min 肌肉在极限时最大需氧量 =0.2L/Kg.×min50Kg=10L/min. 缺少氧气量 =10L － 4L=6L答：她将缺少 6 L 氧气。想一想？2. 有人用甲醛水来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？因为甲醛使水产品中蛋白质变性，会对身体造成伤害。3 。花生米含糖约 24% （质量分数），油脂约 39% ，蛋白质约 26% ；小麦含糖约 76% ，油脂约 2% ，蛋白质约11% 。 50 花生米和 50 小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？想一想？解：因为每克蛋白质，糖，油脂完全氧化放出的能量分别为 18KJ;15.6KJ;和 39.3KJ ，可列以下等式：50g 花生米放出的能量： 50g×24%×15.6KJ/g+50g×39%×39.3KJ/g50g×26%×18KJ/g =1187.55KJ 50g 小麦放出的能量 = 50g×76%×15.6KJ/g+50g×2%×39.3KJ/g+50g×11%×18KJ/g =731.1KJ 答： 50g 花生米在体内完全氧化放出的能量为 1187.55KJ: 50g 小麦在体内完全氧化放出的能量为 731.1KJ.小结1 ：知道六大类营养元素包括那些；并知道它们对人类的作用2 ：通过学习明确营养物质对人类生命活动的重要意义和合里安排饮食的重要性。 再 见
