复习回顾• ① 细菌和真菌的生活条件： 水分、 、 。• ② 细菌和真菌在自然界中的作用： 1. 作为分解者参与 ； 2. 引起动植物和人 ； 3. 与动植物 。有机物适宜的温度物质循环患病共生‥‥‥ 周末，妈妈正在厨房准备着一家五口的晚餐。正在柴、米、油、盐、酱、醋手来手往之间，不小心却切到了手，于是拿了一些消炎杀菌的药膏涂抹后继续做菜。做完菜后，妈妈又开始做起了面包，当作明天的早点。爸爸坐在客厅一边看报一边猛抠“香港脚”，我在房间里喝着酸奶玩着游戏。姐姐的扁桃体正在发炎，所以只能躺在自己的房间里休息。突然厨房传来妈妈的大叫声，爸爸冲过去一看，原来是只蟑螂，于是回客厅拿蟑螂药给妈妈对付蟑螂用‥‥‥阅读一段同学的作文， 找出与真菌和细菌有关的地方。你能根据它们与真菌和细菌的不同关系进行分类吗？对人类有害的：对人类有利的：“ 香港脚” 扁桃体发炎酱、醋、面包、酸奶消炎杀菌的药膏、蟑螂药第五节 人类对细菌和真菌的利用学习目标：1. 举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2. 说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般 方法保存食品。3. 举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。4. 说明细菌在环境保护中的作用。演示实验：阅读课本 84 页“发酵现象”，思考：1. 该实验给酵母菌提供了 哪些生活条件？2. 实验过程中你观察到了 什么现象？推测：气泡中的成分是什么？怎样验证该成分？一、细菌、真菌与食品的制作—— 变浑浊酵母菌 二氧化碳 + 水 + 能量二氧化碳 + 酒精 + 能量无氧有氧葡萄糖微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵。葡萄糖 乳酸酵母菌曲霉淀粉 葡萄糖 乳酸菌葡萄糖 酒精 + 二氧化碳细菌和真菌来制作食品的原理：一、细菌、真菌与食品的制作 阅读课文 84-85 页，说说 P5-53 图中食品是利用哪些细菌或真菌制作出来的？1. 葡萄酒2. 食醋6. 酸奶4. 面包5. 酱油3. 豆腐乳A. 酵母菌B. 醋酸菌C. 霉菌D. 乳酸菌• 酒曲的作用是什么？酒曲中引起发酵的主要是什么生物？酿酒时是否只有此生物起作用？糯米在制酒过程中起什么作用？• 置于旺火上蒸熟的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？• 将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？用凉的没有沸腾的水冲淋行不行？在制酒过程中分解有机物，产生酒精 酵母菌 不是 提供有机物灭菌 高温灭菌冷却，防止酵母菌被烫死 冷却 不行• 将酒曲碾...
