八年级下册第 16 章 生物技术本节目标本节目标（ 1 ） 举例说明发酵技术在生活中的应用。（ 2 ）举例说出转基因技术、克隆技术的应用。 （ 3 ）举例说出生物技术在工业、农业、环境保护、医药等领域的作用。情境导入情境导入 食物在空气中摆放久了都会腐败，这是为什么？ 一般是指食品在一定的环境因素下，因微生物的作用使食品失去原有的营养价值、组织性状以及色、香、味，转变成为不符合卫生要求的食品。 预习反馈预习反馈1 ．发面做馒头时，加入一些酵母菌，可以使蒸出的馒头暄软多孔．馒头中孔泡的产生，是酵母菌在馒头中产生的 ___________ 受热膨胀的结果．2 ．酸奶是一种营养丰富、容易消化和吸收的优质饮料．人们可以在牛奶中加入 ___________ ，在温度适宜、没有氧气的条件下，让牛奶转变成 ___________ ．二氧化碳乳酸菌酸奶课堂探究课堂探究微生物发酵在食品方面的应用 微生物发酵即利用微生物在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物。它在食品方面应用非常广泛，日常生活中常见的有以下几种：1 、发酵乳制品，如酸奶、饮料、干酪、乳酪等。 2 、面包。制作面包时酵母是必不可少的生物松软剂，面包酵母是一种单细胞生物，属真菌类，学名啤酒酵母。 3 、一些食品添加剂如柠檬酸、赖氨酸等。 4 、各种酒类，传统白酒、葡萄酒、其他发酵水果酒、啤酒等。5 、调味剂，如味精，肌苷酸等的都是微生物发酵的产品。 6 、泡菜、豆腐乳、豆豉，其他如酱油、酿造醋、面酱等。 微生物发酵的应用古以有之，酒在古代就已经是生活中不可或缺的，受到社会各个阶层的喜爱。现代发酵工程更是把微生物发酵运用到各个方面。 利用微生物可制作的食品课堂探究课堂探究如何制作泡菜1. 先将泡菜坛清洗干净，谈再用开水冲洗几遍，晾干备用。2. 将适量的花椒，姜片和辣椒等调味料放入锅中，加清水煮沸，冷却后备用。3. 洗净新鲜的蔬菜，沥干水分，切成条状或片状，放入泡菜坛。放入蔬菜的同时，撒入适量的食盐。然后，将冷却 的调味料注入容器中。4. 盖上坛盖，向坛口的凹槽处注入清水。将泡菜坛放在阴凉处， 1-2 周后，泡菜便制作好了。课堂探究课堂探究微生物可以帮助人类利用“废物” 人类在日常生活中会产生各种废弃物，包括人类的粪便和尿液，各种厨余垃圾等。农业生产中也会产生大量的农作物秸秆，牲畜粪便。有效的利用微生物的分解作用，可以使这些“废物”转变为宝贵的资源。 沼气...
