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Q/XXXX-2010鱼胶原蛋白肽新资源食品申报材料——四产品质量标准Q/XXXX-2010产品质量标准（企业标准）上海统园食品技术有限公司Q/XXXX-2010鱼胶原蛋白肽2010-XX-XX发布2010-XX-XX实施Q/XXXX-2010上海统园食品技术有限公司Q/XXXX-2010前言鱼胶原蛋白肽目前尚无统一的国家标准和行业标准，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国标准化法》的有关规定，企业产品无国家标准或行业标准，必须制定企业标准。本标准的制定依据GB/T1.1-2000《标准化工作导则》编写。本标准的附录A为规范性附录。本标准由上海统园食品技术有限公司提出。本标准的附录是标准的附录。本标准主要起草人:张幸铃本标准首次发布。Q/XXXX-2010鱼胶原蛋白肽1范围本标准规定了鱼胶原蛋白肽的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、储存等的要求。本标准适用于鱼鳞、鱼皮为主要原料，将鱼鳞、鱼皮用酶解法生产后得到的低分子化，精制的粉末化胶原蛋白肽。2规范性引用文件下列标准包含的条文，通过在本标准中引用而构成本标准的条文，本标准出版时，所示版本均为有效，所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T191包装储运图示标志GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.4食品中灰分的测定GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB7718预包装食品标签通则GB14881食品生产企业通用卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国药典2000年版二部附录VIHpH值的测定Q/XXXX-2010国家质量监督检验检疫总局令第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第102号令《食品标识管理规定》3.术语及定义下列术语和定义适用于本标准。鱼胶原蛋白肽FishCollagenPeptide以鱼鳞为主要原料，用酶解法生产的鱼胶原蛋白肽产品。4技术要求4.1原料要求4.1.1应符合相应的标准的规定。4.1.2原料要求干燥、无结块、无杂质、无异味、无霉变。鱼鳞符合GB2733的要求。4.2感官要求产品的感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目指标色泽白色或淡黄色滋味及气味胶原蛋白特有气味，无异味性状粉末状，无结块杂质不允许有外来杂质或异物4.3理化指标理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项目指标蛋白质，(%)≥83平均分子量/(Dalton)5000左右PH3.5-6.5水分，(%)≤10灰分，(%)≤2重金属（以Pb计）ppm，≤20砷（As2O3）ppm，≤1Q/XXXX-20104.4微生物指标微生物指标应符合表3的要求。表3微生物指标项目指标菌落总数，cfu/g≤1000酵母，cfu/g≤100霉菌，cfu/g≤100大肠菌群阴性沙门氏菌阴性金黄色葡萄球菌阴性5检验方法5.1感官指标检验5.1.1色泽，组织形态及杂质取被测样品倒出于透明的烧杯中置于明亮处，用视觉观察其色泽、组织形态，检查其有无可见外来杂质。5.1.2滋味及气味把被测样品倒出后，用味觉品尝其滋味，检查有无异味。5.2理化指标检验5.2.1蛋白质：按GB/T5009.5测定。5.2.2水分：按GB/T5009.3测定。5.2.3灰分:按GB/T5009.4测定。5.2.3铅:GB/T5009.12测定。5.2.4砷:按GB/T5009.11测定。5.3微生物指标检验5.3.1菌落总数：按GB/T4789.2测定。5.3.2霉菌和酵母：按GB/T4789.15测定。5.3.3大肠菌群：按GB/T4789.3测定。5.3.4沙门氏菌：按GB/T4789.4测定。5.3.5金黄色葡萄球菌：按GB/T4789.10测定。Q/XXXX-20106包装、标志、保质期6.1包装6.1.1包装所用容器、包装材料采用符合卫生标准和卫生要求的原材料。内包装材料执行GB/T10004标准，6.1.2本品包装：外包装使用纸袋进行包装，内包装用市售的聚乙烯拉伸膜包装，包装规格为15kg/袋。6.2标志：应符合GB7718的规定。6.3贮存：储存在密封容器内，放在阴凉干燥处。避免受热和受潮。6.4保质期：在本...