第1页共22页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共22页西方商务礼仪之（美国）篇westernbusinessmannersintheunitedstates餐饮礼仪diningmanners西餐的概念theconceptofwestern–stylemeals对西式饭菜的一种约定俗成的称呼。客观地讲，西餐其实是一个十分笼统的概念，因为形式上还是从内容上来看，西方各国的饭菜都存在着很大的差异，难以一概而论。Western-stylemealsareasanctionedtitle.Objectivelyspeaking,Westernfoodisactuallyaverygeneralconcept,Becausetheformorfromacontentpointofview,WesternStateshaveamealthereisabigdifference,itisdifficulttogeneralize.西餐具有两个基本的共性一方面，他们都源自西方国家的饮食文化；另一方面，他们都必须使用刀、叉取食。凡具备此两点者，皆可以西餐相称。Western–stylemealshastwobasiccommonOnonehand,theyarederivedfromtheWestcountry'sculinaryculture;Theotherhand,theyarerequiredtouseaknife,fork,feeding.Wherehavethesetwopoints,Western-stylefood第2页共22页第1页共22页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共22页（一）、西餐席次的安排(1)西餐多采用长台，大型宴会除主台外，可采用圆台。正式宴会一般均安排席位，也可只安排主要客人的席位，其他客人只排桌次或自由入座。无论采取哪种方法，都要在入席前通知到每一个出席者，使大家心中有数。(2)西餐的坐席排列，同一桌上席位高低，以距离主人座位的远近而定，右高左低。(3)西餐习惯男女交叉安排，以女主人的位置为准，主宾坐在女主人右边，主宾夫人坐在男主人右边。(4)举行两桌以上的西式宴会，各桌均应有第一主人，其位置应与主桌主人的位置相同，其宾客也依主桌的座位排列方法就座。(5)席位安排遇到特殊情况，可灵活处理，如主宾身份高于主人，为表示对主宾的尊重，可以把主宾安排在主人的位置上，而主人坐在主宾的位置，第二主人坐在主宾左侧。（一）、arrangements,Westernseats(1)Western–stylemealsuseoflong,largebanquetsinadditiontothemainstation,aroundtable.Formaldinnersaregenerallyarrangedseats,seatsofthemainguestsmayonlycause,otherguestsonlythefirsttable,orfreeadmission.Nomatterwhichmethod,tonotificationtoeachattendeebeforesitting,youknow.(2)Westernseatingarrangement,thesameseatatthetablelevel,distancemastersseatoffarandnear,rightlefthighandlow(3)Westernfoodhabitsofmenandwomencrossingarrangement,issubjecttothehostessposition,guestsittingintherightofthehostess,theguest’swifesitsattherighthandmanoftheHouse.第3页共22页第2页共22页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共22页(4)Western-stylebanquetheldmorethantwotables,eachtableshouldhavethefirstmaster,itslocationshouldbesameasthemaintableowner'sposition,accordingtoitsguestsseatedbanquetseatingarrangementmethodof.(5)Theseatingarrangementshavespecialcircumstances,flexibility,suchasguestofidentitythantheowner,toshowrespectfortheguest,guestcanbearrangedonamaster,masterssittinginthelocationoftheguest,MasterIIsittingintheguestleft.二、西餐的菜序Second,Westernfoodorder品尝西餐，应知道西餐的菜序。所谓西餐的菜序，在此是指享用西餐时正规的上菜顺序。TastingWesternfood,shouldknowthewesterndishesordered.Theso-calledWesterndishesordered,regularfoodorderwhenthisreferstoenjoyWesternfood.1．正餐的菜序西餐的正餐，特别是较为正规的正餐，其菜序不仅复杂多样，而且十分讲究。在大多数情况下，西餐正餐往往会由七八道菜肴所构成。一顿完整的正餐，进餐时间约需1—2小时。(1)开胃菜。所谓开胃菜，即用来为进餐者开胃的菜肴。在西餐的正餐里，有时它并不列入正式的莱序，而仅仅用来充当“前奏曲”。在绝大多数情况下，开胃菜都是由蔬菜、水果、肉食、海鲜等组成的拼盘，大多以各种调味汁凉拌而成，不但色泽悦...
