阶段质量评估(九)生物技术实践(时间：45分钟满分：100分)一、选择题(每小题4分，共48分)1．(2017·盐城三模)下列有关生物技术实践的叙述，错误的是()A．—般来说，细胞更适合采用包埋法固定B．在果酒或果醋发酵过程中，都需要限制微生物的生长繁殖C．通常情况下，添加复合酶的加酶洗衣粉能达到较好的洗涤效果D．腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制微生物的生长解析：选B因为细胞体积比较大，所以固定化细胞技术更适合采用包埋法，A正确；果酒发酵利用的是酵母菌的无氧呼吸，在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制，B错误；通常情况下，添加复合酶的加酶洗衣粉能达到较好的洗涤效果，C正确；腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制微生物的生长，D正确。2.某同学设计了如图所示的发酵装置来制作果酒、果醋，下列有关叙述错误的是()A．甲用来制作果酒，乙用来制作果醋B．乙装置需要的温度条件高于甲C．该装置便于发酵中产生气体的排出D．甲、乙装置排液管排出液体的pH都下降解析：选C甲装置密闭，可用来进行酵母菌的发酵制作果酒，酒精进入乙装置，在有氧条件下，可用来制作果醋。酵母菌酒精发酵温度一般为18～25℃，而醋酸菌的最适生长温度为30～35℃。甲到乙、乙到丙流入的都是发酵液，甲装置中没有气体的排出口，该装置不便于发酵中产生气体的排出。甲装置产生酒精和二氧化碳，pH下降，乙装置将乙醇转变为醋酸，pH也下降。3．(2018·盐城质检)下列与生物技术实践相关实验的叙述，正确的是()A．制作果酒的温度一般要略高于果醋的制作温度B．制作固定化酵母细胞实验中，需将凝胶珠置于CaCl2溶液中处理适宜的时间C．制作固定化酶的最佳方法是采用海藻酸钠溶液进行包埋固定D．腐乳制作的全过程都离不开以毛霉为主的微生物发挥作用解析：选B制作果酒的温度一般要低于果醋的制作温度；由于细胞较大，适于用包埋法固定，而酶分子较小，故制作固定化酶的最佳方法用吸附法或交联法；腐乳制作的过程中密封腌制时毛霉不再发挥作用，起作用的是前期产生的各种酶。4．加酶洗衣粉比普通洗衣粉的去污能力强。下列叙述正确的是()A．相同条件下，加酶洗衣粉的去污效果总比普通洗衣粉好B．加酶洗衣粉中的酶都是用包埋法固定起来的C．不同品牌的洗衣粉中酶的种类相同，酶的含量不同D．加酶洗衣粉中的含磷量低，可降低环境污染解析：选D酶具有专一性和高效性，在相同且适宜的条件下，添加对应酶的洗衣粉才能比普通洗衣粉去污效果好。加酶洗衣粉中的酶不是固定化酶，不是用包埋法固定起来的。不同品牌的洗衣粉中酶的种类不同，如添加蛋白酶、脂肪酶等。加酶洗衣粉可以降低表面活性剂的数量，使洗涤剂朝低磷、无磷方向发展，降低环境污染。5．下列关于用加酶洗衣粉手洗衣物的叙述，错误的是()A．通常全羊毛与丝织品的洗涤不宜用加酶洗衣粉B．用温水浸泡、延长浸泡时间可以提高洗涤效果C．用含碱性蛋白酶的洗衣粉洗涤衣物后应立即冲洗双手D．贮存在干燥环境中的加酶洗衣粉不会失效，可以长久使用解析：选D全羊毛与丝织品的主要成分是蛋白质，加酶洗衣粉中有碱性蛋白酶，洗涤会损伤衣物。用温水浸泡、延长浸泡时间可以使酶发挥更好的作用，提高洗涤效果。人体皮肤细胞中含有蛋白质，如不彻底清洗双手，就会使手的皮肤受到腐蚀，而使人患过敏性皮炎、湿疹等。加酶洗衣粉具有一定的保质期，超过一定时间酶的活力会降低很多甚至失效，影响去垢效果。6．(2017·南京三模)下表是利用固定化a淀粉酶进行酶解淀粉的实验，下列叙述错误的是()组别固定化酶柱长度(cm)淀粉溶液的流速(mL·min－1)甲100.3乙100.5丙150.3丁150.5A.预期丙组流出液中产物的纯度可能最高B．固定后的a淀粉酶装入柱中后可以重复利用C．各组实验中淀粉溶液的浓度、pH、温度等都应该相同且适宜D．流出液中产物的纯度只与固定化酶柱长度和淀粉溶液的流速有关解析：选D丙组固定化酶柱长度大，淀粉溶液流速慢，流出液中产物的纯度可能最高，A正确；固定后的a淀粉酶装入柱中后可以重复利用，B正确；本实验的研究目的是探究固定化酶柱长度和淀粉溶液流速对流...
