第1页共10页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共10页总经办工作流程汇编来源：餐饮管理发布时间：2011年04月30日点击数：572【字体：小大】【收藏】——副总经理工作职责一、日工作流程1、8：30~9：00：巡视检查（1）了解酒店各部门、各岗位员工的工作状况。（2）检查各岗员工是否精神饱满，仪容仪表是否符合要求。（3）检查早餐供应和服务，随机做好对客沟通工作。（4）检查当天的接待准备情况。（5）欢送客人离店。（6）西餐厅后厨房原材料的验收。2、9：00~9：30：案头批阅工作（1）阅批经理值班日志。（2）阅读酒店运转方面的经营报告，了解酒店的经营运转情况。（3）阅读查核日志。（4）阅批各类工作文件、通知、文函往来。3、9：30~10：00：工作晨会（1）周一、周五酒店行政例会。周六，销售部会议。（2）阅读报刊，了解和掌握当天和近期的重大新闻和有关信息，为经营决策和管理提供帮助。4、10：00~10：30部门碰头会（1）根据晨会遗留事宜和早巡及案头批阅情况，随机召集相关部门经理讨论并决定有关事宜。（2）整理晨会上需要总经理决策的事宜，并向总经理汇报，请示，根据总经理的指令，第2页共10页第1页共10页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共10页及时布置实施。5、10：30~11：00：各种表单的处理（1）审批每日的申购单。（2）签批各种报销单据。（3）面试求职人员。（4）签批入、离职、转正、晋升员工的表单。6、11：00~12：00：巡视酒店对客营运服务系统。这段时间是酒店营运的高峰，同时又临近误餐和下班时间，此时正是检查酒店各主要营运部门服务质量和管理水平、效果的契机。7、12：00~14：00：午餐、休息8、14：00~15：00：巡视（1）根据中午巡视所掌握到的信息资料，与相关部门负责人沟通，并下达相关的工作指令。（2）巡视前厅：查看客人退房结帐情况，并适时征求客人意见和建议，协助处理宾客投诉。（3）巡视楼层：检查卫生、安全、设备设施的维修情况。9、15：00~16：00：对内对外沟通（1）对外联系工作，拓展业务，电话或登门拜访有关主管部门、合作伙伴、客户和同行，征得各方面的支持和协作，增进友谊和感情宣传酒店产品，取得一定的社会影响。（2）随机参加各部门的员工会议。10、16：00~17：30：质检（1）随机巡查二线部门的工作。（2）协助总办与“两会”、“员工餐厅”的沟通事宜。（3）案头工作或在酒店公共区域以休闲式的工作沟通，增进了解，促进情感交流。第3页共10页第2页共10页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共10页11、17：30~19：30：晚餐、休息12、19：30~21：00：晚间巡查（1）巡查外围的灯光、环境、车辆的停放。（2）团队的入住接待。（3）保安、工程、管家部的工作情况，仓库、办公室的门是否锁好并关灯。（4）巡查各营业场所的安全情况。13、21：00~22：00：案头工作（1）总结当日工作，安排次日情况。（2）夜间协助值班经理处理宾客投诉及突发事件。二、日检查内容（1）检查各级领导是否在岗，如何进行工作和处理事宜。（2）检查员工的操作方法呵服务态度。（3）检查公共场所的秩序、温度和背景音乐。（4）检查环境绿化情况。（5）检查指示牌、报刊、宣传册的放置。（6）检查食品的质量、品种。（7）检查客房的家具布置，各种电器设备、灯光、空调、卫生、饰品、备品、供品的配备、拜访、VIP客人的接待准备、卫生间有无异味、冷热水的供应情况。（8）消防通道的通畅。（9）检查公共洗手间的清洁，是否有异味。（10）检查饭店的维修保养。（11）检查前厅各部门的工作：迎送、开房、行李运送及保管、结帐、员工态度、仪容仪表。第4页共10页第3页共10页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共10页（12）夜间检查：总台、客房、保安、管家部的员工在岗工作情况；仓库、办公室的上锁以及关灯情况；有无危险和不安全因素存在。三、月工作流程协助总经理制订并实施企业战略，经营计划等政策与策略，实现企业的经营管理目标及发展目标，完成总经理交办的其他工作。1、上旬工作内容（1）协助总经理制订...
