课堂探究探究点一有氧呼吸和无氧呼吸的过程问题导引蒸制馒头时，需要将面粉、酵子、水混合后和成面团进行发酵，发酵一段时间后面团会变软且有发热的感觉。思考：（1）什么是酵子？在面团发酵中酵子起什么作用？（2）发酵一段时间后的面团为什么会变软且有发热的感觉？（3）面团发酵的时间如果太长会散发出一股酒精味，你知道为什么吗？提示：（1）酵子又叫老面，是上次蒸馒头时预留的含休眠酵母菌的面团。在面团发酵中，酵子中的酵母菌恢复生物活性，通过呼吸产生CO2，使面团松软多孔。（2）发酵一段时间后的面团变软且有发热感觉的原因：酵母菌进行呼吸（有氧呼吸）会产生水且会释放出大量的热量。（3）酵母菌既可以进行有氧呼吸，又可以进行无氧呼吸。面团发酵的时间如果太长会导致氧气供应不足，部分酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，使面团散发出一股酒精味。名师精讲1．有氧呼吸三个阶段物质变化与能量释放第一阶段第二阶段第三阶段场所细胞质基质线粒体基质线粒体内膜反应物C6H12O6（葡萄糖）C3H4O3＋H2O（丙酮酸）[H]＋O2生成物C3H4O3＋[H]CO2＋[H]H2O形成ATP数量少量少量大量与氧的关系无关无关需氧2.有氧呼吸的反应式根据有氧呼吸的三个阶段物质变化情况，有氧呼吸的总反应式应该表示如下：特别提醒①真核生物有氧呼吸的场所是细胞质基质和线粒体，主要场所是线粒体。②多数原核生物能进行有氧呼吸，场所只有细胞质基质。3．无氧呼吸的过程反应过程场所第一阶段C6H12O6酶2C3H4O3＋4[H]＋少量能量细胞质基质第二阶段细胞质基质总反应式C6H12O6酶2C2H5OH（酒精）＋2CO2＋少量能量或C6H12O6酶2C3H6O3（乳酸）＋少量能量特别提醒酶的不同决定了丙酮酸还原产物的不同：大多数植物无氧呼吸的产物是C2H5OH和CO2（但是玉米的胚、马铃薯块茎和甜菜块根的无氧呼吸却产生乳酸），动物及乳酸菌等无氧呼吸的产物是乳酸。4．有氧呼吸与无氧呼吸的比较有氧呼吸无氧呼吸不同点反应条件需要O2、酶和适宜的温度不需要O2，需要酶和适宜的温度呼吸场所第一阶段在细胞质基质中，第二、三阶段在线粒体中细胞质基质中分解产物CO2和H2OCO2、酒精或乳酸释放能量1mol葡萄糖释放能量2870kJ，其中1161kJ转移至ATP中1mol葡萄糖释放能量196.65kJ（生成乳酸）或225.94kJ（生成酒精和CO2），其中均只有61.08kJ转移至ATP中特点有机物彻底氧化分解，能量完全释放有机物没有彻底氧化分解，能量没有完全释放相同点实质分解有机物，释放能量，生成ATP为生物体的生命活动提供能量意义①细胞呼吸为生物体的生命活动提供能量②细胞呼吸为生物体内其他化合物的合成提供原料联系第一阶段（从葡萄糖到丙酮酸）完全相同，之后在不同的条件、不同的场所和不同酶的作用下沿不同的途径形成不同的产物【例题1】下图表示某种植物的非绿色器官（无氧呼吸的产物是酒精和CO2）在不同氧浓度下CO2的释放量（物质的量）与O2的吸收量（物质的量）的变化，请据图回答以下问题。（1）O2浓度为0时，该器官的呼吸类型是________。（2）在O2浓度为b以下时（不包括O点），该器官的呼吸类型是________，因为__________________________。（3）该器官CO2释放与O2吸收两条曲线在Q点重合，其呼吸类型是________，因为________________________。（4）由该曲线提示的原理，我们进行果实和种子储藏时，应取约a/2氧气浓度值，理由是________________________________________________________________________。（5）图中阴影部分的面积代表_________________________________________________。解析：非绿色器官不进行光合作用，只进行细胞呼吸，所以CO2的释放量、O2的吸收量只与细胞呼吸有关。有氧呼吸需要O2，释放CO2，而且O2的吸收量与CO2的释放量相等；无氧呼吸不需要O2，但释放CO2。因此根据O2的吸收量和CO2的释放量的相对多少，可以判断植物非绿色器官的呼吸类型。CO2的释放量大于O2的吸收量时，细胞进行无氧呼吸和有氧呼吸，CO2释放量比O2吸收量多出的部分来自无氧呼吸；CO2的释放量等于O2的吸收量时，细胞只进行有氧呼吸；O2浓度为0时，只释放CO2，不吸收O2，细胞只进行无氧呼吸。（1）O2浓度为0时，该器官只释放CO2，不吸收O2，呼吸类型为...
