第1页共3页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共3页生鲜经营管理标准体系一、管理标准在超市管理工作中，每做一项工作都应达到或恢复其所应保持的状态，这就是完成工作的管理标准
管理标准包括：商品和原料验收标准自制产品质量标准商品陈列(质量/数量)标准原材料和产品库存管理标准卖场营业标准（灯光、卫生、岗位、设备、商品价格）清洁卫生标准设备维护保养标准等
二、工作组织为了确保陈列标准的实现，需要进行一系列工作组织，最重要的是人手安排，一般的早8：30AM到晚9：30PM的工作作息时间是无法满足早9：00AM至晚9：00PM营业时间能够达到开关门陈列标准的，所以要做出特别的工作安排
例如：1）面包部的散装面包有效期如果只有一天，早9：00AM前要生产出新鲜的产品；2）蔬果部要准备早晨5：00至6：00AM之间收货，并有足够的时间加工处理，保证开门时的陈列要求；组织方法有二：一是安排夜班生产；二是安排早5：00AM的早班
由此又进一步产生了相关管理标准：1、恢复性陈列标准：据销售规律，每天不同时段的恢复性陈列标准2、交接班工作标准：每个工作班次交接时的卫生标准、岗位工作标准、陈列标准、卫生标准、安全标准、服务标准等
第2页共3页第1页共3页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共3页销售预算管理体系一、生鲜区经营目标体系1、营业目标体系主要项目：营业额预算、营业额比重预算、毛利预算、降价预算、可控成本预算等
2、营业目标体系分解营业额预算：各店年度/月度/周营业额预算；各部组营业额年度/月度/周预算
营业额比重预算：各部组年度/月度/周营业额比重预算
毛利预算：各店年度/月度毛利目标；各部组年度/月度毛利目标
（各部组每月、每年都需要检查、核对实际毛利情况，并总结调整
）降价预算：是指店铺经理自主掌握的可降价额度，
