盐合光仁餐饮管理有限公司北京盐合光仁餐饮管理公司单店营运管理手册目录第一章总则..............................................................................................................1第二章单店的组织结构..........................................................................................2第三章单店的日常运作管理..................................................................................7第一节物料管理................................................................................................................7第二节工时管理..............................................................................................................11第三节财务管理..............................................................................................................13第四节品质管理..............................................................................................................18第五节服务管理..............................................................................................................22第六节环境管理..............................................................................................................25第七节保全管理..............................................................................................................28第八节设备管理..............................................................................................................30第九节分析与总结..........................................................................................................31第四章人员管理....................................................................................................32第一节人员招聘..............................................................................................................32第二节人员培训..............................................................................................................37第三节薪酬与考核..........................................................................................................43第五章顾客管理....................................................................................................44第一节顾客信息管理办法..............................................................................................44第二节顾客投诉管理办法..............................................................................................46第六章促销管理....................................................................................................48第一节市场信息管理办法..............................................................................................48第二节促销管理方法与程序..........................................................................................50第七章附则............................................................................................................53附件主要表单........................................................................................................54表一需求计划..................................................................................................................54表二入库单......................................................................................................................55表三退换货申请表.......................................................................................
