第1页共77页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共77页餐饮管理公司分店营运管理手册目录第一章总则.............................................................................................................1第二章单店的组织结构.........................................................................................2第三章单店的日常运作管理.................................................................................7第一节物料管理.................................................................................................................7第二节工时管理...............................................................................................................11第三节财务管理...............................................................................................................12第四节品质管理...............................................................................................................17第五节服务管理...............................................................................................................20第六节环境管理...............................................................................................................23第七节保全管理...............................................................................................................26第八节设备管理...............................................................................................................28第九节分析与总结...........................................................................................................29第四章人员管理...................................................................................................30第一节人员招聘...............................................................................................................30第二节人员培训...............................................................................................................34第三节薪酬与考核..........................................................................................................39第五章顾客管理...................................................................................................40第一节顾客信息管理办法...............................................................................................40第二节顾客投诉管理办法...............................................................................................42第2页共77页第1页共77页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共77页第六章促销管理...................................................................................................44第一节市场信息管理办法...............................................................................................44第二节促销管理方法与程序...........................................................................................46第七章附则...........................................................................................................49附件主要表单.......................................................................................................50表一需求计划...................................................................................................................50表二入库单............................................................................
