5.18.2微生物与人类的关系【目标感知】1.举例说明微生物与食品、微生物与疾病、微生物与医药的关系，了解微生物的应用前景。2.通过搜集微生物与人类关系的资料，如酵母菌在食品工业中的应用，致病微生物与相关疾病，抗生素药物等来培养收集、处理信息的能力。3.通过了解微生物导致食品腐败与微生物致病的知识，培养良好的卫生习惯。【重、难点预设】重点：微生物与食物，微生物与疾病。难点：微生物与疾病，微生物与医药。【问题导学】知识点一微生物与食品阅读教材P57，描述微生物在食品加工过程中的作用1.是一种单细胞真菌，在制作面包、馒头、酿酒时经常用到。2.酿醋、制作酸奶分别用到、这两种细菌。某些细菌（如）和真菌（如）在适宜的条件下会使食物腐败，因此在保存食物时要添加防腐剂或者将食物放入冰箱。3.活动自制泡菜阅读教材P57--P58，了解泡菜的制作步骤回答下列问题（1）制作泡菜主要是哪种微生物起作用？说出它的来源（2）配料中为什么要加入一定量的白糖？（3）为什么注入的料液要浸没菜蔬，并将泡菜坛密封起来？知识点二微生物与疾病阅读教材P58--P59，描述微生物与疾病的关系1.有些微生物寄生在人或动植物体表或体内引发传染病。如艾滋病是由一种引起的，这种能破坏人体的细胞使人体免疫力下降。菌痢的病原体是。2.有些微生物可使人中毒。产生的黄曲霉素是一种致癌物质；、毒蝇蕈、毒粉褶菌等被人误食后会致人死亡。知识点三微生物与医药阅读教材P59，描述微生物与医药的关系，回答下列问题1、酵母菌在医药生产中有何作用？2、哪些微生物可以产生抗生素？3、抗生素有什么作用？我们应如何使用抗生素？知识点四微生物的应用前景阅读教材P60，小组讨论：1.微生物在哪些方面已经得到广泛应用？2.微生物在哪些方面还有广阔的前景？【问题训练】1.俗话说“民以食为天”，许多发酵食品的制作都要利用()A.植物原料B.动物原料C.细菌和真菌D.盐和糖2.馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为制作过程中()A.加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳B.加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精C.加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳D.加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸3.夏季，儿童容易患菌痢，菌痢这种疾病是由什么引起的()A.细菌B.病毒C.放线菌D.真菌4.在人类还没有发明冰箱时，人们就想出了很多办法来延长食物的保存时间，下列对食物的处理方法中，哪个与发酵技术无关()A.人们把可可豆和细菌混合在-起，酿制成一种巧克力味的饮料B.用细菌处理后的牛奶，可产生固体的凝乳，再把凝乳加工成干酪C.将大豆、小麦、盐等碾碎，混以细菌等微生物，制成豆酱D.将吃剩的肉食冷冻在雪堆中5.艾滋病是由以下哪种微生物引起的（）Ａ.细菌Ｂ.真菌Ｃ.酵母菌Ｄ.病毒6.制作下列食品时，用不着微生物的是（）Ａ.蒸制馒头Ｂ.酿制米醋Ｃ.制作酸奶Ｄ.腌制咸菜7.下列物质中具有致癌作用的是（）Ａ.红曲霉产生的红曲霉素Ｂ.黄曲霉产生的黄曲霉素Ｃ.根霉产生淀粉酶等酶类Ｄ.青霉产生的青霉素8.到目前为止，下列物质不能通过基因工程用微生物生产的是（）Ａ．胰岛素Ｂ．乙肝疫苗Ｃ．干扰素Ｄ．性激素9.请将左右两边生产技术与有关的微生物连接起来制作面包Ａ甲烷细菌制作泡菜Ｂ放线菌制取沼气Ｃ酵母菌生产抗生素Ｄ乳酸杆菌制醋Ｅ醋酸菌白酒、啤酒【问题生成】通过本节课的学习1.你认为本节课的重点内容是：2.你还有哪些疑惑：3.你有哪些收获：【问题训练参考答案】1.C2.A3.A4．D5.D6.D7.B8.D9.
