《人类对细菌和真菌的利用》1、酸奶中的酸味是由下列哪种细菌分解有机物所产生的（）A、乳酸菌B、枯草杆菌C、棒状杆菌D、甲烷细菌2、酒的酿造与下列哪项有关（）A、青霉和曲霉B、酵母菌和曲霉C、青霉和酵母菌D、酵母菌和乳酸菌3、判断：紫外线具有杀菌的作用。（）4、防腐的原理是把食品内的细菌和真菌_________或抑制它们的________和_________。5、有些真菌可以产生杀死某些致病________的物质，这些物质称为抗生素。6、夏天的气温高，有利于细菌________和_________，所以食物容易腐败。7、酵母菌在有氧和无氧时，分别将葡萄糖分解为（）A、酒精B、二氧化碳C、水D、二氧化碳和酒精8、酵母菌的发酵现象其实就是酵母菌的（）A、呼吸作用B、光合作用C、生殖方式D、营养方式9、科学家把控制合成胰岛素的基因转入______内，并对它进行大规模的培养，使之产生了生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。10、家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲(内含大量的酵母菌)，并且需将酿酒的器皿密封，若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施，据此回答：（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解______________________。（2）密封器皿是使器皿中缺少___________，在此条件下________的产生量将大大增加。（3）保温的目的是使酵母菌_________速度加快。（4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体?__________（5）若不将器皿密封，暴露在空气中，酒味便淡薄些，其原因_______________________。
