饮食中的有机化合物(第1课时)一、教学目标（一）知识与技能1.了解乙醇的物理性质和结构。2.让学生通过乙醇与钠、氧气的反应，去掌握乙醇分子中羟基的性质。3.掌握乙醇催化氧化的实质。（二）过程与方法1.通过“联想·质疑”引导关注学生食品中的营养成分，激发他们对相关物质的组成、结构、性质等知识学习和探究的兴趣。2.通过“观察·思考”、“活动·探究”培养学生的观察能力、思维能力、动手能力、设计能力。（三）情感、态度与价值观1.让学生在自主学习活动中感受化学与人类发展的密切关系，进一步激发学习化学的兴趣。[来源:学.科.网Z.X.X.K]2.帮助学生学习和树立辩证唯物主义的基本观点。二、教学重点乙醇的化学性质。三、教学难点乙醇的化学性质。四、教学方法提问、实验、探究、讨论五、教学准备教学多媒体、课件；准备“活动·探究”实验用品。六、教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图引入[来源:学+科+网Z+X+X+K][来源:学科网]设问：我们知道，有机物与我们的生活息息相关，请同学们举出几种我们经常食用的物质,它们主要含在哪些食物中?[来源:学*科*网Z*X*X*K]学生踊跃发言，相互补充[来源:Zxxk.Com]从生活引入，激发学生兴趣。[来源:学&科&网][来源:Z。xx。k.Com][来源:学科网]讲解：酒精、食醋、油脂、糖及蛋白质等有机物与我们人类的生命活动息息相关，那么,它们的组成和结构有什么特点?，为什么它们对人类的生命活动有非常重要的意义？现在，我们开始学习这几种重要的有机物。多媒体显示课题：第三节饮食中的有机物联想，质疑从联想、质疑入手，激发学生对相关物质的组成、结构、性质等知识学习和探究的兴趣。物理性质设问：对于乙醇，同学们较熟悉，你知道乙醇在生产、生活中有哪些应用？这些应用利用乙醇的哪些物理性质？回忆、讨论乙醇的应用通过引导学生回忆、观察乙醇的应用，激活学生已有经验，激发学生进一步探究乙醇性质的欲望。[展示实物]：一瓶无水乙醇、多种白酒、葡萄酒等。设问：那么乙醇有哪些物理性质呢？学生从颜色、气味、状态、密度、溶解性及熔沸点等几方面来归纳其物理性质。学生踊跃发言，相互补充让学生直观感知，激发学习兴趣多媒体显示出：一、物理性质。学生记忆分子结构讲解：现在要研究的是乙醇的化学性质。设问：物质的化学性质取决于其结构，乙醇的结构如何？思考加深学生对乙醇分子空间结构的认识。演示乙醇的球棍模型，让学生根据模型写出结构简式及结构式。多媒体显示出乙醇的分子结构。多媒体显示出：二、分子结构。观察，思考化学性质思考：1、在乙醇分子中存在哪些我们熟悉的原子团？2、这些原子团还存在于哪些分子中？预测一下，发生化学反应时，乙醇分子中的哪些化学键可能发生断裂？思考，讨论结论：1、-C2H5、-OH2、乙烷和水中3、乙醇分子在反应中可以断裂O－H键、C－O键和C－H键。培养学生根据结构推断性质的能力，形成结构决定性质的观点。【实验探究】1：无水乙醇与金属钠的反应。实验前，请学生预测实验中可能的断键位置及可能出现的现象，再动手实验、观察、记录、检验生成的气体、解释实验中可能出现的现象。学生：根据水与乙醇结构具有一定的相似性及金属钠与水反应的原理，预测可能的断键位置及可能出现的现象。培养学生分析、观察能力。提问：1：你认为在上述实验中乙醇分子可能的断键位置在哪儿？2：实验中出现了哪些现象？3：上述现象与你的预测是否一致？你如何解释这些现象？4：什么事实可以说明断键的位置不是C－H、C－C键呢？（金属钠保存在煤油中）思考，讨论通过引导，使学生认识到烃基对-OH产生了影响。形成有机物基团相互影响的观点。多媒体播放：播放金属钠与水反应的录像。提问：与水对比，乙醇与金属钠的反应要缓慢得多，说明了什么？[小结]引导学生小结乙醇与钠反应的现象、断键，书写反应方程式。思考，讨论，交流通过比较，让学生理解反应的本质。多媒体显示出：三、化学性质观看，思考1、与Na反应（置换反应或取代反应）2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑多媒体播放：播放动画，模拟金属钠与乙醇反应本质的微观过程。观看动画，激发学生兴趣，加深理解反应的本质提问：1：实验1说明乙醇分子中...
