职业技能大赛茶艺项目技术文件目录1.概述.................................................12.竞赛规则.............................................12.1竞赛命题标准.......................................12.2竞赛命题原则.......................................12.3竞赛形式...........................................12.3.1规定茶艺.........................................22.3.2自创茶艺演示.....................................22.3.3茶汤质量比拼.....................................23.竞赛注意事项.........................................34.评分标准.............................................44.1规定茶艺评分标准...................................44.2自创茶艺演示评分标准...............................64.3茶汤质量比拼评分标准...............................95.附录................................................115.1规定茶艺使用设备及器具清单........................115.2茶汤质量比拼使用设备及器具清单....................121.概述2.竞赛规则2.1竞赛命题标准竞赛命题标准以国家职业资格茶艺师高级工（三级）要求为基础，结合当前社会对茶行业技术发展水平和从业人员的要求，并适当增加部分技师（二级）的内容及相关新知识、新技能和新技术。2.2竞赛命题原则依据国家职业技能标准，注重基本技能，体现现代技术，结合行业实际，在命题内容上力求体现“以职业活动为导向，以职业技能为核心”的指导思想，在命题编制结构上，针对茶艺的特点，尽可能体现茶艺职业综合能力要求，并对茶艺行业技能人才培养起示范引导作用。2.3竞赛形式竞赛采用规定茶艺+自创茶艺演示+茶汤质量比拼三个环节组合方式，其中规定茶艺占总成绩的30%，自创茶艺演示占总成绩的30%，茶汤质量比拼占总成绩的40%；不安排理论环节。每个环节按百分制打分，各单项成绩都取小数点后两位，最终比赛名次以综合成绩决定，如综合成绩相同则优先根据茶汤质量比拼的单项成绩排序，如茶汤质量比拼的成绩还是相同，则根据自创茶艺演示的成绩决定。2.3.1规定茶艺本项目指定绿茶玻璃杯泡法、红茶盖碗泡法、乌龙茶紫砂壶双杯泡法3套基础茶艺，所使用设备及器具清单参见附录。从组委会提供的绿茶、红茶、乌龙茶三种茶样抽取一种进行冲泡，时间为6～10分钟。1（1）绿茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—布具—温杯—置茶—浸润泡—摇香—冲泡—奉茶—收具—端盘退场；（2）红茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—布具—温盖碗—置茶—冲泡—温盅及品茗杯—分茶—奉茶—收具—端盘退场；（3）乌龙茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—布具—温壶—置茶—冲泡—温品茗杯及闻香杯—分茶—奉茶—收具—端盘退场。参赛者抽签确定茶样后，提前15分钟时间熟悉茶样。赛前5分钟自行备具、备水（不计入比赛时间内），演示过程不需要解说。2.3.2自创茶艺演示（1）比赛用时为8-15分钟，其中布席在台下准备区完成，台上准备时间不得超过3分钟，满分为100分。（2）实际操作比赛采用按抽签顺序现场操作进行。（3）操作为自创茶艺演示，由个人独立完成。2.3.3茶汤质量比拼（1）比赛时间为10～15分钟，满分100分。（2）实际操作比赛采用按抽签顺序现场操作进行。（3）组委会提供比赛所用的绿茶、白茶、乌龙茶、红茶、黄茶、黑茶茶样，品质等级相当；（4）所使用的设备及器具清单参见附录。（5）参赛者抽签确定茶样后，提前15分钟时间，工作人员用感官审评方法，让选手熟悉茶样；再从组委会提供的茶具中选择与所泡茶相匹配的茶具；布置茶席后进行冲泡，冲泡三次。服装以简洁为主，不需要设置主题、背景音乐和解说词，但应与裁判有适当的语言交流。23.竞赛注意事项（1）创意具原创性，并由选手本人完成；（2）自创茶艺演示由选手独立完成；（3）自创茶艺演示在竞赛前先组织参赛选手抽签，确定参加竞技的选手比赛顺序，比赛用时为8-15分钟，其中布席在台下准备区完成，台上准备时间不得超过3分钟；赛场提供比赛工作台桌椅基本设施；（4）自创茶艺演示的服装、茶具、茶叶、背景音乐、茶席设...
