2024年猪肉质量安全专项整治方案VIP专享VIP免费

猪肉质量安全专项整治方案一、主要任务和工作目标建立从养殖、屠宰、加工、流通和消费环节全过程监管链条，完善猪肉安全质量追溯体系和责任追究体系，综合运用法律、经济、行政手段，形成政府监管、企业自律社会监督的猪肉质量安全监管网络。主要任务。养殖环节要确保落实生猪检疫制度，推进动物标识及疫病可追溯体系，无耳标的生猪不许调运；对病死猪进行无害化处理，做到不屠宰、不食用、不售出、不转运。定点屠宰环节要加强生猪定点屠宰管理，取缔私屠滥宰，加强屠宰检疫和肉品品质检验，确保出厂肉品检疫检验合格，推进猪肉质量可追溯体系建设。严肃查处屠宰加工病死猪肉、注水肉、含禁用药瘦肉精、硝基呋喃和滥用抗生素、未经屠宰检疫和肉品品质检验或检疫检验不第1页共11页合格猪肉出厂。肉食品加工、流通和消费环节要保证销售使用经定点屠宰企业屠宰并经检疫检验合格的猪肉。工作目标。到XX年年底，县城所有市场、超市、集体食堂、餐饮单位销售和使用的猪肉100%来自定点屠宰企业，县城进点屠宰率实现100%，乡镇进点屠宰率达到95%。二、指导思想和工作原则（一）标本兼治。本次专项整治的各项措施不仅要着眼于解决当前存在的突出问题，还要着力加强长效机制建设，做到标本兼治。（二）突出重点。各部门要从实际出发，找准存在的突出问题和薄弱环节，提出整治任务和目标。（三）协调配合。各部门要从人民利益出发，讲政治、讲大局、讲纪律，不搞本位主义，不推诿扯皮，密切配合形成合力，使专项整治取得明显效果。三、工作职责第2页共11页坚持“谁主管、谁负责”的原则，真正形成监管部门各负其责、生产经营者为第一责任人的责任体系。（一）各部门工作职责。商务局负责牵头组织全县猪肉质量安全专项整治行动。监督、指导、检查、协调各相关部门开展猪定点屠宰整治工作，打击私屠滥宰等不法行为。公安局负责配合打击私屠滥宰和制售病害肉等犯罪行为。畜牧局负责制订生猪养殖、屠宰检疫等环节质量安全整治行动方案，组织产地检疫、屠宰检疫，严格出具检疫合格证明，采取有效措施建立动物标识及疫病可追溯体系，严厉打击生猪养殖过程中使用“瘦肉精”等违禁药物和“蛋白精”等非法添加物行为。卫生局负责制订猪肉消费环节质量安全整治行动方案完善进货索证和验收制度，采取有效措施确保集体食堂、餐饮单位使用的猪肉100%来自定点屠宰企业。工商局负责制订猪肉流通环节质量安全整治行动方案，完善进货索证第3页共11页索票制度和检查验收制度，采取有效措施确保市场、超市销售的猪肉100%来自定点屠宰企业。质监局负责对肉食品加工企业的监管，监督完善进货索证索票制度和检查验收制度，确保加工企业使用的猪肉100%来自定点屠宰企业，严防病死、注水、未经检疫检验或检疫检验不合格猪肉进入加工环节。（二）企业的责任。养殖企业不得使用违禁药物，不得超范围使用饲料添加剂，严格执行国家有关休药期的规定，杜绝限用药的残留。做好生猪防疫、检疫报检和病死猪无害化处理工作。履行社会责任，签订承诺书，确保出栏的用于屠宰加工的商品猪100%进入定点屠宰企业。生猪定点屠宰企业要严格执行肉品品质检验制度，做到没有佩戴耳标和检疫合格证明的生猪不进厂屠宰，检疫检验不合格、未加盖检疫检验证章、无检疫合格证明的肉品不出厂销售，有害肉品必须第4页共11页进行无害化处理。同时，要承担屠宰厂肉品可追溯体系所需相关信息的报送责任，发现未经检疫或来源信息不完全的生猪，有义务及时报动物检疫监督所处理。肉食品加工肉品流通企业要建立和完善进货索证索票制度、进货检查验收制度，不符合要求的产品不得进入市场，并及时采取停止销售、销毁、召回不符合要求的产品。履行社会责任签订承诺书，确保所使用和销售的猪肉100%来自定点屠宰企业。餐饮企业要建立健全覆盖采购、验收、储存、加工制作和服务等作业环节的管理制度，不使用没有产品检疫检验合格证明的原料肉，并履行社会责任，签订承诺书，确保使用的原料肉100%来自定点屠宰企业。四、工作措施和要求（一）加强领导，落实责任。成立*县猪肉质量安全专项整治领导小组，研究解决专项整治工作中需要协调的重大问题，部署和推动联...